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臘雞普遍是用溫水來泡，由于臘雞是運用洪量的鹽而腌制的，以是咱們在食用的功夫要蕩滌和水煮，這格式能減低臘雞里的含鹽量，讓臘雞的口感變好。臘雞是我國南邊地域的特性食品之一，它主假如用整雞腌制晾曬而成的，和臘肉的創造本領很一致。
臘雞在我國的四川、廣東、湖北等地域都有消費，個中湖南的臘雞是比擬馳名的。創造臘雞的功夫最佳是10月到來年的1月，這個功夫創造的臘雞生存功夫比擬長，口感和風韻都比擬好，固然2月到4月也不妨創造，然而口感和生存期都沒有之前創造的好。臘雞的臉色金色，肉質很細嫩，吃起來滋味是鮮甜的，不妨蒸著吃，也不妨燉湯。
