可以。
豌豆發芽之后是可以食用的，其中并沒有有害成分，且豌豆芽營養豐富，含有多種維生素、氨基酸、礦物質以及微量元素，適量的食用能夠補充人體所需營養，在一定程度上增強自身體質，其次豌豆芽味道香甜、口感清爽，在營養和口感上都是比較不錯的，只是需注意，豌豆芽出現了異味、腐爛等變質情況，建議丟棄。
為什么豌豆發芽后還會爛在土里2豌豆苗又叫做龍須菜、龍須豆苗，屬于苗菜類，其味道清香、口感滑嫩，被許多人喜愛，常有人將購買回的豌豆直接種植，但是總會出現豌豆爛在土里的情況，這多半是豌豆芽出現了霉變情況引起的，與種植的***有一定關系，一般建議將豌豆放置在陽光下，注意定時澆水，大約5-7天后就能看見豌豆發芽了。
吃豌豆苗的禁忌31、不能與富含草酸食物同食豌豆苗中含有豐富的鈣質，與草酸同食的話，會使兩者發生反應生成不宜消化的物質，不僅會增加腸胃負擔，還會降低豌豆苗的食用價值；常見的富含草酸食物有菠菜、甜菜、芹菜等。
2、不能與含維生素分解酶食物同食豌豆苗中富含維生素C，與維生素分解酶食物同食，會對維生素C的吸收有所阻礙，降低食用價值，常見的維生素分解酶食物有：黃瓜等。
豌豆發芽后怎么吃4清炒豌豆芽1、將新鮮的豌豆芽清洗干凈，去掉表面贓物，控干水分。
2、在鍋中倒入適量的食用油，油溫起來后，下入豌豆苗。
3、接著翻炒3-5分鐘，有所軟化后，加入食鹽、味精等調味。
4、最后翻炒均勻即可撈出食用。
豬肝豌豆芽湯1、將豬肝、豌豆芽清洗干凈。
2、將豬肝切成薄片，加入料酒、清水適量浸泡2-3分鐘。
3、在鍋中放入高湯燒開，下入豬肝煮3-5分鐘，接著下入豌豆苗煮熟。
4、最后去掉表面浮沫，加適量味精、胡椒粉、鹽調味，燒開后盛出即可。
