工藝：煮
口味：咸鮮
難度：中等
時間：15分鐘
食材：豬肉 瘦肉 榨菜
輔料：蔥、醬油、淀粉、青紅酒、耗油、花生油、食用鹽、蒜頭、生姜
榨菜肉絲湯是一道在普通不過的湯了，從小飯館到大餐廳，你幾乎都能點的到這道湯，小甜心就特么愛喝這道湯，這道湯每個飯店的做法大同小異，但是還是具有一定的技巧，決定著這道湯的味道，比如使用的榨菜品牌不一樣也完全是不一樣的味道，還有肉絲做的夠不夠嫩，因為很多人拿去炒了，那肯定是很柴的，還有湯底怎么起的，都是非常有講究的，所以今天小甜心教你做出來的這道榨菜肉絲湯絕對賽過你吃過的榨菜肉絲湯，各位吃貨也可以在這基礎(chǔ)上再做調(diào)整修改，大家一起交流把一道普通的榨菜肉絲湯變成美味可口的私房菜。
榨菜肉絲湯的做法原料：斜橋榨菜一包、瘦肉100克；
輔料：蔥切成蔥花、醬油、淀粉適量、青紅酒、耗油、花生油、食用鹽、蒜頭、生姜；
***步驟：肉絲
1、首先我們要把瘦肉切成條行，切的時候不能順紋切，這樣會比較老；
腌肉絲
2、把切好的瘦肉絲放到碗里，加入適量的醬油、淀粉、青紅酒抓勻，腌制一會備用；
香料
3、把蒜頭拍碎，把生姜也切末，蔥綠切成蔥花，蔥白切段，留著備用；
爆香
4、鍋燒熱，加入適量的花生油，加入一點食用鹽，然后把拍碎的蒜頭、蔥白和生姜放進去爆香；
榨菜肉絲湯
5、此時倒入燒開的開水，用開水主要就是想煮湯快點，冷水也是可以的，這樣經(jīng)過爆香起的湯底會特別香的，然后把榨菜一整包放進去，燒大火煮開。
榨菜肉絲湯
6、等水開后加入腌制好的肉絲，記住肉絲放下去不要煮太久會變老，翻滾兩下基本可以，加入適量的耗油調(diào)味就可以起起鍋，然后撒入適量的蔥花，非常美味的榨菜肉絲湯做好。
