學做君之老師的奶黃包，松軟香甜，很美味哦。
By紫煜_zy
用料普通中筋面粉250溫水150g酵母3g全脂奶粉20g玉米淀粉15g低筋面粉15g蛋黃2個細砂糖60g牛奶150g做法步驟1、***奶黃餡：打入蛋黃2個，加入低粉、玉米淀粉、奶粉、白砂糖。
2、牛奶分兩次加入，加入一半，攪勻后再加入剩余一半，繼續(xù)攪勻。黃油隔水融化成液態(tài)或者用微波爐融化，加入到攪勻的液體中。
3、過篩到不粘鍋中
4、開中小火炒制，不斷翻拌，直到變成稠厚的奶黃餡料。
5、稍微放涼團成10個奶黃球，放冰箱冷凍硬點好包。
6、溫水加入酵母攪勻倒入面粉中和成光滑的面團，蓋保鮮膜發(fā)酵至2倍大。
7、取出面團用手在撒干粉的面板上反復揉壓排氣，撒干粉、揉壓，不斷重復，直到面團光滑。切一刀切面無氣孔就是揉面到位了。這一步很關鍵決定著蒸好的饅頭是否光滑。
8、面團也分成10份，分別揉圓
9、揉圓的面團摁扁或者搟圓，放入一個奶黃球
10、像包包子一樣收口后把上面的小揪揪揪掉。
11、包好所有的奶黃包放入籠屜上醒發(fā)至1.5倍，包子胚變的飽滿，用手掂一下變輕了，摁個小坑不會馬上反彈就是發(fā)酵好了。
12、冷水上鍋，水開后蒸18分鐘，悶5分鐘后再打開鍋蓋。
13、松軟香甜，很好吃哦。
14、成品
小貼士也可以用一次發(fā)酵法，更簡單快手，做好的成品也很好。
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