端午吃綠豆糕好像也是一個(gè)傳統(tǒng)，曾經(jīng)用綠豆粉做過(guò)，做好的成品口感較粗。這次用脫皮綠豆先泡后蒸（煮），做出來(lái)的綠豆糕，口感細(xì)膩，綿沙，超級(jí)好吃。感覺(jué)可以秒殺外面賣(mài)的成品
By燕兒飛whzi
用料脫皮綠豆250克玉米油30g黃油30克牛奶20克白糖50克做法步驟1、第一天晚上，把脫皮綠豆清洗幾遍，然后用冷水泡著，云南的大紅豆也一起泡上。
2、第二天早上泡好的綠豆。
3、綠豆重新用干凈的沖洗干凈，用手稍微搓幾下，去除豆腥。放入電飯鍋里，水的用量要比平時(shí)煮飯少一些，剛剛把豆子沒(méi)過(guò)即可。選擇煮飯模式將綠豆煮熟。
4、第一次用電飯鍋煮熟的綠豆，稍干了一些，整體效果不錯(cuò)。綠豆放入料理機(jī)中，加20克純牛奶，打成綠豆泥。
5、不粘鍋中倒入30克玉米油和30克黃油，50克糖，熬化，放入綠豆泥，轉(zhuǎn)開(kāi)小火，全程手動(dòng)攪拌，將綠豆泥與糖，油混合均勻，并將綠豆泥炒干。
6、基本上炒成上面圖片干濕度：用刮刀，能夠清晰切開(kāi)的綠豆泥，刮刀上無(wú)綠豆泥粘著。
7、將綠豆泥分成兩半，一半加入切碎的蔓越莓干，并混合均勻。
8、趁熱把綠豆泥分成，大概30克一個(gè)的小劑子。用模具壓出花紋。
9、壓好的綠豆糕，放入冰箱冷凍10分鐘定型。然后放入冰箱冷藏室里冷藏。
10、綠豆糕配上南瓜米糊，早餐走起。
小貼士白糖的用量隨自己喜歡的程度，可以調(diào)整。用電飯鍋煮比蒸的效果好，使用模具的最好趁綠豆泥熱的時(shí)候，冷了，不容易裂開(kāi)，不成型。
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