地皮菜：春雨后就長出來，有人嫌它臟，城里卻是稀罕貨1斤120元

春節(jié)過后，雖然南方依然以濕冷天氣為主，可是相比于之前還是暖和一些了。

在野外也能看到春天的一些影子了，有些耐寒的植物都已經(jīng)長出了嫩芽。而在山上，更是能見到成片綠油油的小草了。

說起春天，總有一種野菜會讓人流連忘返。而在小毛的記憶深處，春天最值得期待的野菜就是地皮菜了。

雖然它愛生長在羊糞旁，不少人還嫌棄它臟。可是在識貨的人眼中，它卻是寶貝疙瘩，在城里更是要賣到120元一斤！

若你的家鄉(xiāng)也有它，春天遇到了，請記得拿袋子去撿。

這些年很少吃地皮菜了，不是不愛吃了，而是難吃到了。有一次公司團(tuán)建，去到了一個(gè)農(nóng)家樂，在這里又吃到了一會地皮菜，把公司很多的小伙伴都給驚到了，他們紛紛說這菜比木耳、海帶還要好吃。

當(dāng)問了老板才知道，原來它就是地皮菜。而且老板也是很會做生意，現(xiàn)場就推銷起他家的地皮菜。

并且還告訴我們，這些都是清洗干凈，曬干了的，直接拿回家泡一下就可以吃了。

但是我們一問價(jià)格，更是嚇了一大跳，一斤居然賣到了120元，真的是比牛羊肉都要貴好多。許多同事，紛紛表示吃不起。

從什么時(shí)候開始，地皮菜也成為了寶貝疙瘩了呢？那就讓我們一起來了解一下它吧！

地皮菜是南方很多山區(qū)都能見到的一種野菜，說它是野菜其實(shí)并不太準(zhǔn)確，因?yàn)檫@貨不像植物能進(jìn)行光合作用。貼近地面生長，混合在泥巴中，看起來真的有點(diǎn)惡心。

地皮菜的學(xué)名叫普通念珠藻，它是一種可以食用的菌藻。我們平時(shí)所見到的在一些地面上黑漆漆的似泡發(fā)木耳的它，實(shí)際上是它的原植體。

當(dāng)然了，在農(nóng)村地區(qū)很少有人知道它的學(xué)名，但是它的俗稱卻很多，比如雷公屎。雖然名字很低俗，甚至惡心。

可是古人認(rèn)為這種植物是從天上來的，而且是打了春雷以后才會大量長出來，再加上形狀確實(shí)有點(diǎn)像糞便，所以而得名。

而且雷公屎這個(gè)名字，還說出了地皮菜的另外一個(gè)特點(diǎn)，它不僅像糞便，同時(shí)還生長在動(dòng)物糞便附近，比如牛糞、羊糞附近就比較多見。

除此以外，在有些地方也叫它地木耳、天菜、地耳、地踏菜等。而最廣為人知的名字，就是地皮菜了。

在以前農(nóng)村的環(huán)境好，尤其是養(yǎng)牛養(yǎng)羊的農(nóng)民很多。到了春天下雨以后，在野外很多牛羊們經(jīng)常活動(dòng)的地方，就能看到成片的地皮菜。

對于愛吃的人來說，常常是挎著籃子就去撿了，手腳利索的人一會兒就能撿一籃子回來。

小毛在小時(shí)候，也特別愛撿地皮菜。尤其是去一些多巖石的山上，更是能撿到巴掌大一塊的地皮菜。

但是，地皮菜好撿卻不好處理，清洗起來可是一件極其麻煩的事情。也是因?yàn)槿绱耍S多人愛吃，卻想到清洗太過于麻煩，也就只好作罷了。

往往撿地皮菜半個(gè)小時(shí)，清洗就要花上數(shù)個(gè)小時(shí)。因?yàn)樗L的條件就是如此，混合了大量的沙土、泥巴，還有枯枝樹葉等。

清洗的時(shí)候要一塊塊挑選出來，去掉肉眼可見的雜質(zhì)以后，還要用大量的水進(jìn)行沖洗才行，所以是非常麻煩的。

如果是沒有清洗干凈的地皮菜，吃起來不僅不衛(wèi)生，心里膈應(yīng)，而且還會磣牙，影響口感和味道。

有些人可能會好奇，地皮菜愛生長在羊糞附近，那還能吃嗎？其實(shí)地皮菜對生長的環(huán)境要求還是比較高的，只有在沒有受到化學(xué)污染的地方才有。如果這個(gè)地方有花肥、農(nóng)藥了，就不會再長出來了。

并且在農(nóng)村地區(qū)，很多的蔬菜、水果等都是施用農(nóng)家肥，也就是動(dòng)物或者是人的糞便，發(fā)酵之后施用在上面的。

而在城市里，曬干的地皮菜能賣到120元一斤，這個(gè)也不是夸張。筆者在一些電商平臺上看到，甚至有比這個(gè)更貴的。

其實(shí)這個(gè)也是可以理解的，因?yàn)檫@東西如今不多見了，并且把它加工、曬干是需要投入很多的時(shí)間和精力的。

尤其是它的水分含量很高，往往十來斤的鮮貨，經(jīng)過多日的晾曬，干了也就是幾兩重而已。

但是地皮菜的營養(yǎng)價(jià)值高也是事實(shí)，它是一種優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來源，甚至要比木耳、銀耳、雞蛋的蛋白質(zhì)含量都要高。

而且地皮菜還含有豐富的鈣、磷、鐵等營養(yǎng)元素，以及豐富的維生素C和少量的維生素B、維生素A、維生素E等等。

不僅如此，地皮菜還有藥用價(jià)值，像一些中老年人的視力就常出現(xiàn)問題，而地皮菜就有很好的明目的功效。

當(dāng)然了，地皮菜吃起來也是非常鮮美的。它的肉厚鮮嫩，口感勁道，不僅可以用來清炒、做湯，還能包餃子包子、做涼拌菜，攤煎餅等，吃法非常多樣。

而小毛最愛的就是用它來炒雞蛋吃了，美味又很下飯。

正是由于地皮菜的特殊生長環(huán)境，有些人嫌棄它臟。可是在識貨的人眼中，它真的就是寶貝疙瘩。

可是目前農(nóng)村的環(huán)境不如前了，野生的地皮菜也少了，再加上清洗、晾曬太麻煩了，投入成本太高，這也是它價(jià)格貴的原因所在。

如果你的家鄉(xiāng)還有這種野菜，開春以后就會長出來了。大家愛吃的話，遇到了記得拿袋子去撿，不要怕人笑話，這東西好吃還有營養(yǎng)。吃不完的還能把它們曬干了，留著以后慢慢吃。

各位網(wǎng)友們，你們吃過地皮菜嗎？沒吃過的朋友們，遇到了可要嘗一嘗，錯(cuò)過了就太可惜了！