即日和大師瓜分一起家常菜“西紅柿魚”的做法，湯汁酸爽開胃，魚肉新鮮不腥，養分又解饞，有愛好的趕快學一下。

食材：黑魚、西紅柿

輔料：大蔥、生姜、果兒

調料：食鹽、白糖、胡椒面粉、料酒、雞粉、生抽

【西紅柿魚】——酸爽開胃

1.底下發端籌備食材

籌備黑魚一條，先把魚敲暈，剪去魚鰭刮去魚鱗去除臟器和魚鰓，把魚身上的血水清洗純潔，片魚肉的的功夫最佳用手巾墊住免得劃傷手，把雙方的魚肉片下來，魚骨剁成平均小塊，魚刺也剔下來剁成小塊。（嫌煩惱的伙伴，不妨讓賣方幫你處置好）

把魚肉斜刀切成裂片，把魚骨和魚片放入清水中浸泡片刻，充溢去除內里的血水縮小腥味。

籌備西紅柿兩個，蕩滌純潔，打上十字花刀放入沸水中燙片刻，把外皮揭純潔，切成西紅柿丁。

2.底下發端籌備輔料

籌備大蔥一段，破開切成蔥花。

籌備生姜一塊，拍散切成末。

3.底下把魚片腌制一下

把魚骨倒入笊籬中瀝干潮氣用來熬魚湯，魚片再洗一遍擠干潮氣，放入食鹽2克，白糖一些提鮮，胡椒面粉1克，再倒入一點料酒去腥，抓拌至魚片把料汁十足接收，打入半個蛋清用手抓勻，再抓入一些小粉，連接拌勻腌制10秒鐘，果兒和小粉都能鎖住魚片中的潮氣，使魚片吃起來越發嫩滑。

4.底下把魚骨煎一下

鍋內燒油，充溢潤鍋此后，倒出熱油介入涼油，再撒入一勺食鹽，熱鍋涼油和撒食鹽都能提防煎魚時粘鍋，把魚骨瀝干潮氣放入鍋中，輕輕地動搖鍋讓魚骨平均受熱，把魚骨煎香。

再倒入過量的沸水，介入一點料酒去腥，水燒開此后打去鍋中的浮沫，開大火燉5秒鐘，把魚湯燉成奶白色，倒出來備用。

魚骨煎香此后用大火燉煮，魚湯才會奶白鮮香。

5.底下發端烹調

鍋內再燒油，放入蔥姜末翻炒出香味，把西紅柿倒入鍋中多翻炒片刻，充溢炒出紅汁，湯汁才會越發新鮮，把燉好的魚湯倒入鍋中，介入食鹽3克，白糖一些提鮮，雞粉2克，生抽10克，拌和化開調料，把魚骨撈出來放在盤中墊底。

把鍋中的西紅柿魚湯燒開，腌好的魚肉一片一片放入鍋中，開大火煮一秒鐘安排，魚片定型煮成白色此后起鍋盛放在盤中，撒上蔥花甘旨即成。

好了，一起肉嫩湯鮮的西紅柿魚就做好了。