保守節(jié)日

祭灶節(jié)

祭灶節(jié)也即是小年，祭灶君是小年的保守震動，祭灶節(jié)在各個(gè)場合的風(fēng)氣不溝通，有著不一律的保守，昔人說民以食為天，吃對于每部分來說也是一件大事，在不一律的節(jié)日，吃的食品也有辨別。一道看看祭灶節(jié)該吃什么？

吃餃子祭灶節(jié)，民間考究吃餃子，取意“歡送餃子頂風(fēng)面”。山國多吃糕和蕎面。晉東南地域，時(shí)髦吃炒玉蜀黍的風(fēng)氣，民間諺語有“二十三，不吃炒，大年頭逐一鍋倒”的講法。人們愛好將炒玉蜀黍用麥芽糖粘結(jié)起來，冰凍成大塊，吃起來酥脆甘甜。舊時(shí)，不管貧富，只假如頂門匹配過日子，就要在鍋臺上邊的墻上，供奉灶王爺?shù)淖鹣瘢谙竦碾p方貼幅春聯(lián)：“上天言功德，下界保平按。”哪家都把灶王爺奉為神明，由它來主導(dǎo)一家榮枯吉兇，因?yàn)樗男虺Ｗ≡铋g，查看一家人的震動，天然變成“一家之主”。吃灶糖灶糖是一種又粘嘴又粘牙的麥芽糖，把它抽為長條型的糖棍稱為“關(guān)東糖”，拉制成扁圓型就叫作“糖瓜”。冬天把它放在屋外，由于氣象寒冬，糖瓜凝結(jié)得堅(jiān)忍而里邊又有些微弱的氣泡，吃起來脆甜香酥，別有風(fēng)韻。真關(guān)東糖堅(jiān)忍無比，摔不碎，吃時(shí)必需用菜刀劈開，材料很重很細(xì)。口胃微酸，中央絕沒有蜂窩，每塊重一兩、二兩、四兩，價(jià)錢也較貴少許。關(guān)東糖關(guān)東糖又稱灶王糖、大塊糖。一年之中，惟有在小年前后才有出賣。關(guān)東糖是用麥芽、小米熬制而成的糖成品，它是祭灶君用的。清人寫的《燕京歲時(shí)記》中記錄：清代祭灶，貢品中就有“關(guān)東糖”、“糖餅”。關(guān)東糖在東北的鄉(xiāng)村、都會里，街頭巷尾、市井上，都有攤販叫賣：“大塊糖，大塊糖，又酥又香的大塊糖。”乳白色的大塊糖，放在方盤上，普遍有三寸長，一寸寬，扁平，呈絲條狀。新做的大塊糖，放在嘴里一咬，又酥又香，有粘性，有一種特出風(fēng)韻，是關(guān)東士女老小都格外愛好的一種糖。它已從灶王爺?shù)募雷郎献呦聛恚瑥V為人民享受。吃糖瓜糖分割有芝麻的和沒芝麻的兩種，用糖做出香瓜形或北瓜形，重心是空的，皮厚不迭五分，雖巨細(xì)各別，但拍板仍以重量計(jì)劃，大的糖瓜有重一二斤的，然而用作招牌，買的人很少。祭灶供灶糖的因?yàn)椋菫榱苏匙≡顮數(shù)淖彀汀髀勗顮斒怯竦叟赏鶋m世監(jiān)視善惡之神，它有上通下達(dá)，結(jié)合天差地別情緒，傳播瑤池與塵世消息的工作。在它上天之時(shí)，人們供它灶糖，蓄意它吃過甜品，在玉帝眼前多進(jìn)好言。也有人說，祭灶用灶糖，并非粘灶爺?shù)淖欤钦匙祓捁Φ隆壅f談天的灶君奶奶的嘴。炒玉蜀黍晉東南地域，有吃炒玉蜀黍的風(fēng)氣，民間諺語有“二十三，不吃炒，大年頭逐一鍋倒”的講法。人們愛好將炒玉蜀黍用麥芽糖黏結(jié)起來，冰凍成大塊，吃起來酥脆甘甜。皇帝也祭灶君早在三千有年前的商代就發(fā)端祭灶震動，變成皇帝的五祭之一。漢代往日的筆墨記錄稱其為灶君。唐此后又稱其為灶君。至于灶王、灶王爺?shù)闹v法是唐朝此后民間的講法。使他的簡稱與稱謂合為一體，變成另人敬重、惹人愛好，有讓人怕的神。總結(jié)：祭灶節(jié)也是華夏的保守節(jié)日，在這個(gè)節(jié)日也有很多的代辦性食品，祭灶君是在很久往日就有的保守震動。