羊蝎子指的是羊的脊脊椎骨，固然帶著小批的脊肉和脊髓，富含較高的卵白質和鈣物資，脂肪含量較少。因其形跟蝎子一致，故而俗名羊蝎子。羊蝎子常用來做清湯暖鍋，滋味新鮮。蝎子過程長功夫的燜，利于于激動鈣的接收。
以羊蝎子為主料的清湯羊蝎子暖鍋在我國朔方已有300有年的汗青，因其富含鈣質，并且容易接收。而在原清湯的普通上介入麻椒，辣子，豆豉，桂皮，小茴香，胡椒面，干姜，良姜，砂仁，紫丁香，山奈，白芷，北芪，生地黃，蓽撥，草豆蔻等30多種純自然國藥材香料經心熬制老湯，羊蝎子材料只用內蒙古地域的5~6個月大的羔羊，經泡，挑，燒，煨，燜等十幾道歲序方可出鍋。
