山藥皮比較粗糙，并且其中含有一定的植物堿和皂角素，有一定***性，要是山藥皮沒有去除干凈，食用到可能就會出現喉嚨發癢的情況。
山藥未熟山藥中含有豐富的粘液，也含有植物堿和皂角素，但一般加熟過后，粘液成分被分解，***性大大減小，但當山藥沒有完全成熟時，食用后可能就會***喉嚨，出現發癢的情況。
對山藥過敏山藥中的植物堿和皂角素屬于一種過敏原，即使將山藥皮去除干凈并且完全加熟后，部分人群食用后還是會出現過敏的癥狀，比如喉嚨發癢、口舌發麻、皮膚瘙癢等。
吃山藥喉嚨癢怎么辦2根據情況看。
吃山藥時出現喉嚨發癢的癥狀，首先立即停止食用，并且觀察除了喉嚨癢以外，是否有其他癥狀，要是沒有的話，則不用過于擔心，可以通過多喝熱水、水果等，讓喉嚨發癢的物質加速代謝。
但要是除了喉嚨發癢以外，還伴有其他不適時，建議及時去***的醫院就診，根據情況進行針對性的治療。
對山藥過敏還能吃嗎3看情況定。
山藥中過敏分為接觸性過敏和食用后過敏，由于在山藥的皮或者粘液含有皂角素和植物堿，***性較大，會導致部分人群，在接觸山藥時出現皮膚瘙癢的情況，但一般用肥皂清洗即可緩解，并不會影響食用。
但部分人群是在食用過后，出現過敏的癥狀，要是癥狀較輕時，可能只是一些喉嚨癢、口舌發麻，皮膚瘙癢等反應，但要是癥狀嚴重，可能會危及生命安全，因此食用后對山藥過敏的人群不能吃。
山藥可以生吃嗎4可以生吃。
山藥中含有豐富的淀粉，吃起口感較甜，并且其中一部分淀粉可以轉化為物糊精，而糊精可以幫助消化，不僅可以消化自身的淀粉，還可以消化攝入的其他淀粉，因此山藥生吃，并不會引起消化不良的癥狀，還可以幫助胃腸舒暢。
