國(guó)度統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)表露，2020年華夏餐飲業(yè)收入為39527億元，同期相比低沉了16.6%，這是連年來餐飲大盤初次沒有跑贏耗費(fèi)大盤，表白餐飲業(yè)在這場(chǎng)疫情中遭到了更大的感化。但縱然在陰暗之下，餐飲業(yè)仍展現(xiàn)出很多亮色：餐飲大盤V形反彈、限額之上餐飲企業(yè)加快回復(fù)、線上訂單量暴發(fā)式延長(zhǎng)。個(gè)中，連鎖餐飲商場(chǎng)的興盛更加引人奪目。2020年，完全商場(chǎng)連鎖化率進(jìn)一步從2019年的13.8%提高至15.0%。

耗費(fèi)晉級(jí)，渠道下沉，中餐連鎖化提速，飲品延長(zhǎng)一騎絕塵，暖鍋加快跨品類融洽，燒烤逆勢(shì)延長(zhǎng)，小吃快餐分裂晉級(jí)。

在線上化、數(shù)字化、本錢化的共通激動(dòng)下，連鎖餐飲商場(chǎng)表露出質(zhì)效同升、范圍連接躍遷的局面，餐飲行業(yè)千店萬店期間正在到來。

1.中餐品類人命力頑固，連鎖過程加快

2020年，在疫情感化下，中餐品類展現(xiàn)出了較強(qiáng)的抗危害本領(lǐng)。北北京菜系、燒烤均加入連鎖門店數(shù)增長(zhǎng)速度TOP3品類，大菜受感化最為明顯。

2.飲品連鎖化率最高，延長(zhǎng)一騎絕塵

茶飲及面包甜點(diǎn)都具有規(guī)范化、零賣化水平、產(chǎn)物鏈路產(chǎn)業(yè)化水平高檔特性，門店可復(fù)制性較強(qiáng)，更利于于品類的連鎖化范圍興盛。

3.每2家連鎖門店中，就有1家是快餐小吃

在連鎖門店的品類散布中，小吃快餐門店數(shù)占比近50%，飲品門店位居第二位，占比勝過10%；小吃快餐屬于剛需高頻賽道，單價(jià)親民，產(chǎn)物及效勞規(guī)范化水平對(duì)立較高，門店可復(fù)制性強(qiáng)；飲品品類同樣完備單價(jià)親民，產(chǎn)物及效勞過程規(guī)范化高，門店規(guī)范化水平高，可復(fù)制性強(qiáng)的特性，鑒于之上特性，這兩個(gè)品類在連鎖門店中的門店數(shù)占比擬其余品類更有上風(fēng)。

結(jié)果，2021華夏餐飲加盟榜TOP100——

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