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1、椒鹽蝦是一道色香味俱全的地方名肴，屬于粵菜系。

2、今天老劉就來分享一下“椒鹽蝦”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。

3、下面開始介紹所需要的食材：

基圍蝦、青紅椒、洋蔥、大蒜、淀粉、白胡椒粉、生姜、料酒、小蔥

4、先把基圍蝦的蝦須剪掉，從第三節處挑去蝦線，再在蝦背上劃一刀。再把基圍蝦腌制下，先放入兩勺鹽、白胡椒粉、料酒、姜絲，揉抓均勻腌制一個小時備用

5、大蒜放入手動料理機中打成蒜末備用，青紅椒去蒂去籽切辣椒丁備用。半只洋蔥切洋蔥丁，一起放入青紅椒盆中。腌好的基圍蝦放入兩勺淀粉，攪拌均勻

6、再放入五成熱的油鍋中，把基圍蝦炸制表面金黃酥脆，撈出控油備用。等油溫再次升至七成熱時，放入基圍蝦復炸下，這樣更酥脆，30秒就可以撈出控油

7、鍋中留少許底油，放入蒜末爆香，再放入蔥結、青紅椒碎、洋蔥碎一起炒香，然后放入基圍蝦翻炒，再放入適量椒鹽粉，翻拌均勻就可以出鍋了

8、蝦營養豐富，其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調養的人是極好的食物

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