泡打粉是一種復(fù)配膨松劑，由蘇打粉增添堿性資料，并以胡椒粉為彌補(bǔ)劑制成的白色粉末，又稱為發(fā)泡粉和發(fā)酵粉。
泡打粉重要用來食糧成品的趕快發(fā)酵。在創(chuàng)造蛋糕、發(fā)糕、包子、包子、酥餅、面包等食物時(shí)用量較大。
泡打粉固然有蘇打粉的因素，然而是過程精細(xì)檢驗(yàn)和測(cè)定后介入堿性粉（如塔塔粉）來平穩(wěn)它的酸堿度，以是，基礎(chǔ)上，固然蘇打粉是帶堿物資，然而市場(chǎng)銷售的泡打粉卻是中性粉，所以，蘇打粉和泡打粉是不許大肆替代的。
至于做為泡打粉中彌補(bǔ)劑的胡椒粉，它主假如用來分割泡打粉中的堿性粉末及堿性粉末，制止它們過早反饋。泡打粉在生存時(shí)也應(yīng)盡管制止受凍而提前作廢。切忌泡打粉不許多放要過量，多放了會(huì)辛酸。
