改過冠肺炎疫情爆發此后，餐飲業遭到了重要的報復，據國度統計局3月16日頒布的數據，2020年1-2月份，世界餐飲收入為4194億元，同期相比低沉43.1%，限額之上單元的收入是928億元，同期相比低沉39.7%，比擬社會耗費零賣額的降幅20.5%，世界餐飲商場降幅要高于所有耗費商場降幅22.6個百分點。

在疫情防控功夫，山東省飯館協會趕快落實市委、省當局的計劃安置，主動打開傳播，讓耗費者準時領會門店的交易功夫與防止瘟疫辦法，實行了靈驗的消息傳播。主動相應無交戰配送，應付復職復產企業的就餐需要，縮小職員交談帶來的穿插熏染。共同55家行業協會和餐飲企業，向全省發出餐飲業實行分餐制的呼吁，主動激動餐飲業安康無序復職復產。

咱們看到，省內餐飲企業在克復艱巨的同聲，發展了外賣、外送、零賣，主動對接互聯網絡第三方平臺等一系列自救辦法，主動應付疫情帶來的反面感化。在疫情眼前，保守的進餐辦法遭到了嚴酷的挑撥，兩個規范的實行與實行，將對引領新的就餐風氣、招引宏大耗費者到餐廳、激動耗費蘇醒起到主動效率。借兩《指南》的公布實行，省飯館協會將在全省飯館餐飲行業發展進修、實行舜和分餐制體味，啟發企業按照各別的籌備業態，與分餐制舉行貫串，加強食物安定認識，保證向耗費者供給養分安康的食物和安定的就餐情況，讓耗費者釋懷，共創餐桌文雅，激動山東餐飲業高品質興盛，助力安康華夏動作。

山東凱瑞貿易團體股東長趙孝國

舊歷獻歲，一場從天而降的疫情，打亂了年節餐飲耗費旺季原有的節拍，為餐飲行業帶來了空前絕后的挑撥。疫情到來咱們不等不靠，主動相應，第一功夫擬訂了應付疫情的重要策略思維。企業第一功夫將籌備的中心從線下變化到線上，在餐飲企業中提出了無交戰外賣效勞。

全力保護復職復產，為企業、單元供給處事餐、配電等保護效勞，并主動推出方便人民群眾辦法，為一線醫生和護士職員、值勤干警、社區理想者送去愛心餐，做到有負擔有接受，傳播企業的正能量。更加近期推出了在世界餐飲圈惹起熱議的烤鴨囤券衰變式經營銷售震動，每天的收入在100萬元之上，鞏固了職工以至餐飲界復職復產的決心。

倡導分餐，咱們主動倡議研制符合分餐的菜品，餐具在運用進步行殺菌，從就餐辦法上縮小了人與菜品之間的穿插、交戰；樹立分餐用具，間隙分餐1.8米，保護主顧之間的安定隔絕，并在餐廳推出超長的分餐筷、大頭的分餐勺等卓有成效的防備辦法；典型防止瘟疫處置，主顧到店就餐，先測體溫，做好記載，真實保護就餐功夫餐桌隔絕。

防止瘟疫無小事，咱們一手抓復職，一手抓防止瘟疫，事無大小地做好各個步驟，最大控制地保護耗費者的安康安定。

舜耕山莊團體副總司理黑偉鈺

獻歲伊始，一場從天而降的疫情使餐飲行業接受著報復與壓力，還好嗎應付挑撥，使餐飲行業在疫情事后盡量走出窘境、迎來春天，亟待破譯。

山東舜和棧房團體主動變革，革新就餐形式，實行的“分餐位上”“分餐公勺”“分餐自取”就餐新形式，是餐飲企業暫時及此后應付挑撥的靈驗道路。濟南舜耕山莊將主動相應省旅促會的確定，刻意進修山東舜和棧房團體的關系體味，將分餐制、無交戰供餐落實到凡是處事中，為山東餐飲業爭當前衛再立新功。

兩《指南》訴求細、規范嚴、辦法靈，是咱們此后在分餐制處事中的規范和動作綱要。舜耕山莊將應用餐前會、傳播欄、微信群等情勢，所有訴求職工熟習控制，并在處事中按此規范落實落地，典型觀察，使規范在對來賓效勞中所有展現，變成來賓釋懷耗費的按照、激動籌備的寶貝。

舜和團體為咱們供給了很多的亮點、體味，探究出一條分餐制的勝利之路，功效超過，他山之石不妨攻玉，咱們將對標舜和棧房，有對準性地構造進修，擬訂進修功效變化辦法，貫串本質學以至用，注大捷新，盡量讓分餐制精要在舜耕山莊落地生根。

山東超意興團體總司理張靖之

獻歲伊始，從天而降的新冠宏病毒肺炎疫情是對所有餐飲行業的一次嚴酷檢驗。超意興動作快餐連鎖企業之一，從1月27日發端，就投入至疫情防控處事中，探究疫情功夫的門店籌備處置***；在商場禁錮局引導下，超意興于2月3日復職了第一家門店，門店遏止了堂食效勞，供給線上海外國語學院賣、打包外帶和團餐配電三種效勞辦法。由于效勞辦法的變換，在原有處置規范的普通上，門店發端試驗實行無交戰供餐形式。無交戰供餐是打包食物在人與人交代進程中無交戰，職員一直維持1米之上隔絕，為的是保護餐廳職工處事安定和騎手配送安定，更要害的是保證主顧取餐安定，讓主顧對視野外供餐效勞進程釋懷釋懷。暫時，無交戰供餐形式仍舊在超意興320余家復職門店中落地運用，博得了階段性功效。

為了不妨將無交戰供餐運用中積聚下來的體味實行給更多的餐飲界同仁，咱們共同第三方本領效勞組織——山東省品質本領查看評介重心，于2月10日向省商務廳提出規范立新倡導書，爾后在省商場監視處置局的扶助下、行家業大師的引導下，發端規范的擬訂，邊運用邊歸納，最后實行了這項規范文獻的頒布。咱們蓄意兩項省級場合規范相貫串，為餐飲行業復職復產供給模仿，更蓄意疫情事后，這兩項規范不妨變成餐飲行業的凡是處置常態，共通為行業將來興盛奉獻一份力氣。