即日和大師瓜分一起“肉夾饃”的家園做法，肉夾饃是臘汁肉和白吉饃的怪僻搭配，外皮軟弱，內(nèi)置軟綿，老是能想到那迷人滋味，即日從餅子到鹵肉，本領(lǐng)十足教給你，有愛好的趕快學(xué)一下。

食材：五花肉、果兒

白面：小麥白面

輔料：青椒、紅椒、生姜、大蔥、酵母

香料：香葉、桂皮、草豆蔻、花椒、大料、白芷

調(diào)料：方糖、料酒、清燉老抽、食鹽

【肉夾饃】——鮮香美味

1.底下發(fā)端和面

籌備小麥白面2斤，介入酵母5克，把酵母攪散，用500克的溫水和面，溫水不妨激動(dòng)酵母發(fā)酵，邊倒邊拌和，先攪成面絮再揉成面團(tuán)。

揉搓5秒鐘安排，面團(tuán)揉潤(rùn)滑此后，用鍋蓋蓋住，密封發(fā)酵至從來(lái)的2倍大，大概須要一個(gè)鐘點(diǎn)，室溫越高、發(fā)酵的速率就越快。

2.底下籌備鹵臘汁肉

籌備五花肉一塊，切成塊，不要切得太大不易入味，也不要切得太小鹵的功夫簡(jiǎn)單中斷。

做臘汁肉最佳采用肥瘦相間的五花肉，鹵出來(lái)湯汁芳香、肥而不膩。

籌備一個(gè)盤子，放入香葉幾片、桂皮兩節(jié)、草豆蔻一個(gè)，花椒第一小學(xué)把、大料幾粒、方糖幾塊用來(lái)上色提鮮，愛好吃辣的也不妨放幾個(gè)干辣子，白芷幾片去除異味。

把五花肉冷水放入鍋中，放入姜片和蔥段，介入料酒10克去腥，在加熱的進(jìn)程中五花肉會(huì)中斷析出血水，水燒開此后，撇去浮沫，挑出內(nèi)里的蔥姜，焯水3秒鐘安排，五花肉變白此后撈出，用溫水清洗純潔，控水備用。

萬(wàn)萬(wàn)不要用涼水清洗，肉質(zhì)遇冷簡(jiǎn)單中斷，如許鹵制的功夫不易入味、并且口感發(fā)糟。

砂鍋底部擺上姜片、蔥段去腥，放入五花肉，倒入過(guò)量的沸水沒過(guò)五花肉，把結(jié)余的姜片、蔥段放在上頭，倒入香料，介入清燉老抽10克提色，把臉色拌和平均，而后蓋上鍋蓋，水燒開此后轉(zhuǎn)小火鹵1個(gè)鐘點(diǎn)。

3.底下發(fā)端創(chuàng)造面坯

發(fā)好的面團(tuán)里面都是蜂窩眼，在案板上撒上底白面，把面團(tuán)掏出多揉片刻，排出內(nèi)里的氣氛，面團(tuán)揉潤(rùn)滑此后，在中央掏一個(gè)洞整治成圓環(huán)狀。

把圓環(huán)切開，搓生長(zhǎng)條，切成巨細(xì)平均的面劑子，把面劑子向里翻轉(zhuǎn)揉搓，揉成圓面坯，揉好之后整治的宛轉(zhuǎn)少許備用。

十足揉好之后，咱們把圓面坯摁扁，朝左右兩個(gè)目標(biāo)搟成牛舌狀，而且半數(shù)起來(lái)，從一頭卷起，合口處壓在底部即可，用這種本領(lǐng)做出來(lái)的餅，更簡(jiǎn)單切開，簡(jiǎn)單夾入鹵肉。

做好的餅坯靜置發(fā)酵10秒鐘，如許烙出來(lái)的餅口感越發(fā)軟弱。

一個(gè)鐘點(diǎn)此后，五花肉仍舊特殊的紅潤(rùn)軟爛，按照本人的口胃介入過(guò)量食鹽入一下底味，再籌備幾個(gè)煮熟的果兒，在上頭劃上幾刀，一道放入鍋中，蓋上鍋蓋，連接鹵30秒鐘，把果兒鹵入味。

這功夫要常常把湯汁澆在果兒上頭，如許鹵蛋的滋味會(huì)越發(fā)平均。

過(guò)程二次發(fā)酵，生坯仍舊輕輕鼓起，咱們把它摁扁，搟成半厘米安排的圓形的面餅。

4.底下發(fā)端餅子

電餅鐺預(yù)熱2秒鐘，手在上頭有微燙的發(fā)覺，不必刷油徑直放入餅坯，蓋上鍋蓋烙2秒鐘。

餅外表鼓起小泡、底面微黃時(shí)翻面，翻過(guò)來(lái)之后再烙2秒鐘，另部分呈金***時(shí)，再次翻面，大概烙制5秒鐘。

餅兩面都呈金***，摁壓趕快回彈時(shí)，證明餅仍舊烙熟，咱們把它掏出，擺放在盤中備用。

這個(gè)功夫，臘汁肉也燉好了，紅白相間，充溢著濃濃的香味，咱們把臘汁肉撈出，剁成小粒，再澆上過(guò)量鹵汁，連接剁碎，讓鹵汁融入肉內(nèi)里，口感越發(fā)濃香。

籌備青紅椒參半個(gè)，切成粒和臘汁肉摻勻，青紅椒能使肉夾饃口感越發(fā)分明不濃重。

烙好的餅很簡(jiǎn)單就能切開，咱們不妨看出內(nèi)里的氣孔特殊平均精致，介入臘汁肉，再配上一個(gè)鹵蛋，甘旨即成。

好了，一起財(cái)經(jīng)實(shí)惠的肉夾饃就做好了。