一年一番的中秋節(jié)令就要到了，在月圓人圓的保守節(jié)令，天然少不了中秋節(jié)令必不行少的美味——餡兒餅。餡兒餅是我國八月節(jié)的保守食物，標(biāo)記著闔家聚集快樂，祈祝家人生存十足、甘甜、寧靖。餡兒餅，又稱為月團、聚集餅、胡餅等，在我公有著長久的汗青。據(jù)現(xiàn)有的少許史料記錄，在殷、周功夫，江、浙一帶有一種祝賀太師聞仲的邊薄心厚的“太師餅”，此乃華夏餡兒餅的“鼻祖”。漢代張騫出使西域時，引進芝麻、胡桃，為餡兒餅的創(chuàng)造填補了輔料，這時候便展示了以胡桃仁為餡的圓形餅，名曰“胡餅”。據(jù)《續(xù)漢書》記錄：“靈帝好胡餅，都城皆食胡餅。”

到了唐代，《洛中見聞》中曾記錄：八月節(jié)新科進士曲江宴時，唐僖宗令人送餡兒餅獎勵進士。北宋之時，餡兒餅尚在宮廷內(nèi)時髦，小批傳播到民間，其時俗名“小餅”和“月團”。厥后演化成圓形，含義聚集優(yōu)美，反應(yīng)了人們對家人聚會的優(yōu)美理想，也是對親友心腹深深的惦記。蘇東坡在《留別廉守》有詩云：“小餅如嚼月，中有酥和飴”。

在宋代的《東京夢華錄》中，記錄了開封胡餅店的盛況:“胡餅店即賣門油、菊花、寬焦、側(cè)厚、油碢、髓餅、新樣滿麻。每案用三五人捍劑卓花入爐。自五更卓案之聲遐邇相聞。唯武成王廟前海州張家、皇建院前鄭家最盛,哪家有五十余爐。”

《東京夢華錄》也是已知的最早將中秋動作一個獨力條件加以記載的古籍。八月節(jié)前，諸店皆賣新酒，從新結(jié)絡(luò)門臉彩樓花槍，畫竿醉仙錦旆。市人爭飲，至午未間，家家無酒，拽下望子。是時螯蟹新出，石榴、漓勃、梨、棗、栗、孛萄、弄色棖桔，皆新掛牌。中秋夜，貴家結(jié)飾臺榭，民間爭占酒樓玩月。絲篁喧嚷，近內(nèi)部審判庭住戶，夜深人靜遙聞笙竽之聲，猶如去外。故鄉(xiāng)童子，連宵玩耍。夜市駢闐，至于精通。”

而餡兒餅一詞，最早收錄于南宋吳自牧的《夢梁錄》一書，但對中秋嘗月，吃餡兒餅的刻畫，是明代田汝成的《西湖參觀志會》中卷二○《熙朝快事》記錄：“仲秋十五日謂之中秋，民間以餡兒餅相遺，取聚集之義”。

到了清代，富察敦崇《燕京歲時記》中記錄了北京中秋祭月與吃餡兒餅的風(fēng)氣，其時的餡兒餅上就有蟾宮、癩蛤蟆和兔子的紋樣，最大的餡兒餅直徑竟達二尺。對于餡兒餅的記錄也漸漸多起來了，并且創(chuàng)造越來越精致。

桂枝香-餡兒餅

團欒屆節(jié)。乍捧出玉盤，分樣蟾窟。

回顧穿天補后，歲華飄忽。

登筵空惹圖靈笑，笑廚娘、巧今新乞。

味調(diào)霜蔗，香黏露桂，有人能說。

正涼夜、高寒宮闕。怎饾饤粗工，如許冒昧。

爭道攜來天上，昔日甜雪。

鐘點不識留韻事，到此刻、名流何物。

寄聲饞客，休教蟆蝕，一輪完全。

這是近現(xiàn)代偽書家、校正學(xué)家章鈺所作的一首詠嘆餡兒餅的詩詞。

到了新穎，餡兒餅的品類也越來越多，餡兒餅也勝過了其自己的的食品意旨，變成了華夏人特殊的情懷寄予。

固然除去那些，對于餡兒餅再有很多的傳聞，比方：嫦娥與餡兒餅、唐玄宗與餡兒餅、朱元璋與餡兒餅之類，有些汗青已不行考。但最要害的是，八月節(jié)家人聚會，共聚一堂，其樂陶陶，結(jié)果品讀好詩詞祝諸位詩友：一塊餡兒餅，合家聚集；愿你和家人聚集十足，快樂健康！