燉肉時(shí)：只要多加這“3味”香料，不管什么肉，越燉越香百吃不膩！大家好，我是饞嘴老于，今天和大家分享關(guān)于如何燉肉的小技巧！
大家發(fā)現(xiàn)沒有，天氣一冷，咱們的嗅覺就靈敏了很多，尤其是下班的時(shí)候，誰(shuí)家要是燉了肉，老遠(yuǎn)就能聞到香味。瞬時(shí)間，口水就會(huì)止不住地流出來(lái)。感覺此時(shí)此刻能吃上兩口，那該多好啊！
但是，大家發(fā)現(xiàn)沒有，同樣都是燉肉，有的朋友燉出來(lái)的肉，肉香味十足，老遠(yuǎn)就能把人饞得慌，而且吃完之后還回味無(wú)窮；而有的朋友燉出來(lái)的肉，除了咸味就沒別的味道了！其實(shí)，燉肉也是有技巧的，尤其是在香料的選擇上！今天就和大家分享燉肉時(shí)，可以多加的3種香料，學(xué)會(huì)了，保準(zhǔn)你無(wú)論燉什么肉，都越燉越香百吃不膩！
第一種：香葉很多朋友燉出來(lái)的肉，吃起來(lái)香噴噴的，香葉可以說(shuō)居頭功！別看就是樹葉子，但是它的作用卻不小！香葉，味微苦，顧名思義，就是可以給食物增添香氣，所以叫做香葉。一般來(lái)說(shuō)，香葉在烹調(diào)中具有起到提鮮增香，遮蓋異味的效果。
小貼士：香葉增香的效果好，但是要注意用量；因?yàn)橄闳~自身的氣味比較濃郁，用量過(guò)多，則會(huì)影響食材原本的味道。一般家庭燉肉，兩三片香葉足以。
第二種：桂皮老話說(shuō)得好：酒香不怕巷子深！很多朋友老遠(yuǎn)就能聞到別人家燉肉的香氣，這里面最大的功勞就是桂皮！如果說(shuō)，香葉是增加肉本身的肉香氣，那么桂皮就是增加肉的外香。桂皮香氣馥郁，在烹飪中具有祛腥解膩，增加香氣的作用。
小貼士：香葉和桂皮雖然都是增香，但卻是不同的！加入香葉可以讓肉吃起來(lái)香，而加入桂皮則是讓肉聞起來(lái)香！一個(gè)是內(nèi)香，一個(gè)是外香！
第三種：丁香在很多地方都有一些賣鹵肉的老店，他們燉出來(lái)的肉，吃完之后嘴里仍然有余香，讓人回味無(wú)窮！其實(shí)，讓肉有余香的，回味的，這就是香料中的丁香起到的作用！
丁香屬于芳香類香料，并且它的芬芳香氣是所有香料中最強(qiáng)的之一，其氣味芳香濃郁。在烹調(diào)中主要用于除臭解異，賦香增味，加速肉質(zhì)軟爛的作用。
心得分享這3種香料最適合鹵、醬的烹飪方式，不適合清燉。其次，香葉是增加肉的內(nèi)香，桂皮是增加肉的外香，而丁香則是增加肉的余香！所以，無(wú)論燉什么肉，只要多加這3種香料，只會(huì)讓你越燉越香，百吃不膩！老話說(shuō)得好：光說(shuō)不練假把式，下面就用這三味香料，做一個(gè)鹵牛腱子肉。
【鹵牛腱子肉】食材：牛腱子、花椒、八角、香葉、桂皮、丁香、白芷、生抽、老抽、白糖、黃豆醬、蔥、姜、鹽
做法：
1、把牛腱子洗凈后放入清水中浸泡30分鐘；
2、花椒少許，八角2個(gè)，香葉2片，桂皮、丁香、白芷少許，把這些香料放入鍋中，開小火炒出香味后，倒入紗布中扎口封起來(lái)。
3、另起一鍋，放入牛腱子，加入適量的清水，放入蔥姜、香料包，大火煮沸后，去掉浮沫，然后再加入4勺生抽、4勺老抽、4勺黃豆醬，鹽適量，最后再加入兩勺白糖，蓋上鍋蓋，小火慢燉一個(gè)半小時(shí)，關(guān)火！
注意：關(guān)火后不要立刻撈出，就在湯汁里自然放涼，放涼后再放入冰箱冷藏層2個(gè)小時(shí)，便可以切成那種薄薄的薄片了！如果急著吃，放涼后也能切片，但切不了太??！
以上就是今天和大家分享的內(nèi)容，臨近過(guò)年了，不少朋友的家中都會(huì)燉一些肉，用來(lái)招待客人，所以，不妨試試?yán)嫌诮裉旆窒淼募记?。如果你有更好?**，或者是配方，非常歡迎你在評(píng)論區(qū)留言分享。如果你喜歡今天的文章，請(qǐng)點(diǎn)贊+轉(zhuǎn)發(fā)+收藏，這就是我最大的創(chuàng)作動(dòng)力！最后，感謝你的觀看，謝謝！
