老北京雞肉卷和墨西哥雞肉卷，傻傻分不清的估計不止我一個，后來百度了一下，原來墨西哥雞肉卷的醬偏酸，老北京雞肉卷有大蔥絲，會辣一些。

墨西哥雞肉卷|by龍寶寶陳諾

原料：

面粉200克、酵母1.5克、水110克、雞胸肉1塊、料酒5克、生抽10克、辣椒油10克（辣椒粉）、白胡椒粉2克、玉米淀粉50克、雞蛋2個、自制面包糠80克、油適量、中辣芥末醬20克（千島醬）、生菜1棵、酸黃瓜適量

1.面粉，水，酵母放入面包桶，啟動和面功能揉成光滑的面團。

2.雞胸肉洗凈后切成手指大小的長條。

3.雞胸肉加入生抽，料酒，辣椒油，白胡椒粉。

4.所有的食材混合后腌制15分鐘。

5.準備好面包糠，我用放干的面包片搟碎的，也可以用買的面包糠。

6.準備好玉米淀粉。

7.雞蛋去殼打散備用。

8.和面完成后用面包機發(fā)酵25分鐘。

9.腌好的雞胸肉放入玉米淀粉里裹一下，放入雞蛋液中沾上蛋液，再裹一層面包糠。

10.鍋里放入適量的油，中火加熱燒到鍋底冒小泡泡，放入雞胸肉。

11.雞胸肉炸到浮上油面，轉大火再炸1分鐘。

12.炸好的雞胸肉撈出瀝一下油。

13.雞胸肉瀝油后放吸油紙上。

14.面團發(fā)酵完成。

15.面團平均分成6個。

16.取一個面團搟薄，大概8寸大小。

17.不沾鍋里刷少量的油，小火加熱，放入面餅。

18.面餅煎到鼓起小泡泡，翻面煎一下，煎好的面餅用保鮮膜或者濕毛巾蓋一下，防止變硬。

19.生菜洗凈后瀝干水份。

20.取一張面餅，抹上中辣芥末醬，沒有的可以換成千島醬或者其他喜歡的醬料。

21.在面餅上放上生菜，酸黃瓜和雞胸肉。

22.面餅兩邊往中間卷起，墨西哥雞肉卷就做好了。

23.孩子很喜歡，連著吃了2個，真過癮。

小竅門：

1、炸雞胸肉先中火，出鍋前大火再炸一分鐘，不容易吸油。

2、煎好的面餅記得保濕，不然干了不好卷。

3、芥末醬可以換成其他喜歡的調(diào)味醬。

老北京雞肉卷|by憂郁土豆

原料：

雞腿一個、黃瓜一根、蔥一棵、生菜葉一片、面粉兩碗、淀粉半碗、雞蛋一個、餅一張、鹽、五香粉、辣椒粉、料酒、甜面醬、沙拉醬、黑胡椒粉

1.準備一個雞腿，雞胸肉也可以。

2.雞腿去掉皮和骨頭切成手指長的條。

3.根據(jù)自己口味加入適量鹽，五香粉，辣椒粉，黑胡椒粉和料酒。

4.戴一次性手套把調(diào)料抓勻，密封冷藏半小時以上，我都是早上做，所以頭天晚上提前煨好放冰箱里，冷藏一夜更入味。

5.用一碗面粉，半碗淀粉，一個雞蛋，少量清水，一勺鹽，一勺五香粉，半勺黑胡椒粉調(diào)成面糊，另外再準備一碗干面粉。

6.調(diào)面糊時水別一下加太多，分次加入，夾塊肉到面糊里粘一圈，能掛住面糊即可。

7.把腌好的雞肉都倒入面糊里攪勻，讓每塊肉都完全沾上面糊。

8.鍋里多倒些油，中火加熱至筷子放時周圍起小泡。

9.沾滿面糊的雞肉再放到干面粉里滾一圈抖掉多余的干粉，然后放到油鍋里炸，裹完面糊再沾完干粉的雞塊炸完就會出麟片。

10.炸至金黃撈出。

11.黃瓜切細條，蔥切粗絲，生菜葉洗凈。

12.準備沙拉醬和甜面醬，也可以根據(jù)自己口味選擇醬料。

13.我用的這個軟餅，方便好吃，超市就有賣，要吃的時候微波爐叮二十秒就很軟了，不過你要自己烙餅也可以，我是烙不出這么軟的餅

14.餅上抹勻沙拉醬和甜面醬，先鋪生菜，再把肉，蔥和黃瓜擺上。

15.兩邊疊放卷好，用油紙包好，沒有油紙不包也可以，那底下就折上一塊收口，相信卷餅大家都會。

16.擺盤開吃，炸好的肉夠卷三到四張餅，不卷餅直接吃味道也很棒，為了拍照好看我又在漏口處擠了些甜面醬和沙拉醬

17.再來杯牛奶，完勝肯德基早餐。