青椒回鍋肉，經(jīng)典川菜，油而不膩，顏色鮮亮，好吃又好看
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今天小編來(lái)給大家介紹一道經(jīng)典的川菜，油而不膩，顏色鮮亮，味道獨(dú)特，香味十足，下飯一絕，好吃又好看，廢話不多說(shuō)，我們直接來(lái)看看是怎么做的。
【菜品名稱】：青椒回鍋肉
【所需食材】：青椒一個(gè)，胡蘿卜一根，五花肉一塊，小蔥一根，蒜瓣幾瓣，料酒一勺，生抽醬油兩勺，鹽適量，胡椒粉適量，花椒適量，糖一勺，食用油適量
【烹飪步驟】：
1、首先準(zhǔn)備一塊五花肉，清洗干凈之后備用，這道菜里面最好使用五花肉，做好之后味道好，香味濃。涼水下鍋，加入料酒一勺，少量的鹽，大火煮熟。
2、然后趁煮肉的時(shí)間處理一下食材，都清洗干凈，這里面相似蔥蒜，辣椒，這類的配菜可以多準(zhǔn)備一些，去油解膩，效果很明顯。
3、青椒去除里面的辣椒籽，然后切成薄片備用。
4、胡蘿卜根據(jù)自己的喜好切成合適的形狀備用。這里面還可以準(zhǔn)備一些其它的自己喜歡的配菜備用，這個(gè)都是可以的，適合自己的才是最好的。
5、煮好的肉先晾涼，晾涼之后可以保持肉片的形狀，不容易分離散開，切成薄片，這樣每片肉肥瘦相間，吃起來(lái)才不會(huì)膩。
6、最后準(zhǔn)備一下蔥蒜，可以適量的多準(zhǔn)備一些。
7、鍋中準(zhǔn)備適量的油燒熱，先加入準(zhǔn)備好的肉片下鍋翻炒，炒出肥肉里面的油脂，激發(fā)動(dòng)物油脂，這樣做好之后不僅成菜顏色光亮，而且還能肥而膩又下飯。
8、然后加入準(zhǔn)備好的調(diào)料，像是生抽醬油，蠔油，下鍋和肉片翻炒均勻，讓肉片均勻上色。準(zhǔn)備好的蔥姜蒜為了最大限度保留風(fēng)味，要在最后加入。
9、然后加入準(zhǔn)備好的配菜，適量的鹽調(diào)味，胡椒粉一勺增香，翻炒均勻，把所有食材都翻炒到斷生就可以了。
10、這樣一道簡(jiǎn)單方便的回鍋肉就做好了。鮮香味美超下飯。
【烹飪總結(jié)】：
蕪湖凹入煮的時(shí)候不用太久，只要筷子能穿透就可以了，防止后面翻炒的時(shí)候肉片不成型。最后翻炒的時(shí)候鍋中的油要少一些，這樣做好之后才不會(huì)油膩。文案編輯：見聞美食一看就會(huì)
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