十多年前，中國流行著一種高端食材——象拔蚌。
那時(shí)候，我還在上學(xué)，我爸有時(shí)會(huì)帶我參加商務(wù)應(yīng)酬。
我還清晰記得，上象拔蚌這道菜時(shí)，主人都會(huì)特地介紹下，陣勢比現(xiàn)在的澳洲大龍蝦還隆重。
雖然現(xiàn)在，象拔蚌在餐桌上已經(jīng)不算是稀罕物。
但是，當(dāng)年它可是異常的炙手可熱，不單在中國大陸，香港、臺(tái)灣、日本等，都流行了好多年。
如果，你想精通餐桌上的美食，那么對象拔蚌要有所了解。
即便，它像是過氣的明星，但在餐桌上，依舊擁有相當(dāng)?shù)牡匚弧?/p>1象拔蚌刺身
象拔蚌一般用來做成刺身。
不管吃中餐，還是吃日本料理，都會(huì)做成刺身形式。
象拔蚌的味道，在于它的鮮美。
口感上比較鮮嫩、爽脆、滑溜，略微還有些勁道。
如果你吃過日料中的北極貝刺身，那么，鄭小獺我覺得，他倆味道也是差不多的。
口中多回味幾次，還會(huì)感受到一種鮮甜味道。
或者，你吃之前可以放點(diǎn)芥末，再沾點(diǎn)醬油，吃起來味道就更美味了。
2象拔蚌是什么聚餐吃飯時(shí)，有些人總喜歡“象鼻蚌”、“象鼻蚌”地叫。
你可以很淡然地跟對方說，
“其實(shí)，象拔蚌才是它真正的名字，雖然，‘象鼻蚌’叫起來更形象，長得確實(shí)很像象鼻子，但‘拔’和‘鼻’畢竟是有區(qū)別的。”
如果對方正好又是虛心好學(xué)的人，你還可以再給他普及下，
“象拔蚌，英文名Geoduck，學(xué)名叫太平洋潛泥蛤，又叫皇帝蚌、女神蛤，是蛤蜊的一種。”
我們經(jīng)常吃的象拔蚌刺身（生魚片），就是它的“象鼻子”部分，叫虹吸管，又肥又粗，最長可以達(dá)到一米上。
3象拔蚌什么梗不過，當(dāng)很多姑娘看過真實(shí)的象拔蚌后，也就是這個(gè)象鼻子造型，讓她們有些難以啟齒。
成年男女都應(yīng)該懂的，實(shí)在是太像男人的那個(gè)……
哦，我不說了！
這時(shí)，精通美食的你可以解釋下，這個(gè)“象鼻子”對象拔蚌的重要性。
“雖然，象拔蚌的長相，會(huì)讓人浮想聯(lián)翩，但造物主有造物主的思量。”
“象拔蚌就是個(gè)宅男，有嚴(yán)重的自閉癥，喜歡把自己埋藏在泥沙底下。長年累月，就靠著這個(gè)象鼻子，哦，是虹吸管，穿過重重泥沙，與外界進(jìn)行食物交換。”
“別看象拔蚌長年足不出戶，壽命可是來的長，百歲以上的象鼻蚌比比皆是，可惜碰到了我們?nèi)祟悾L壽命的象拔蚌，就像往日里的藍(lán)天白云，越來越少嘍！”
4象拔蚌吃法對于象拔蚌，你吃的出味道，能說出長相，描繪得出生活環(huán)境。
那么，對象拔蚌的做法、加工方式，也要略知一二。
刺身大多都是生食的，但象拔蚌刺身，可不是生吃的，但也不是煮熟的。
當(dāng)有人問你做法時(shí)，你可以幾個(gè)字直指核心，“快速燙過才好吃！”
對！
象拔蚌的具體加工***，在于快速燙過。
簡單來說，將象拔蚌洗凈后，放入滾水中30秒左右，取出，去掉“象鼻子”上類似***狀的膜，然后，橫切或豎切成片狀。
當(dāng)你跟鄭小獺我一樣，經(jīng)常作為宴請東道主，站在點(diǎn)菜大廳里點(diǎn)菜。
象拔蚌，可不僅僅只有刺身這一個(gè)做法。
它還能二吃。
你可以跟服務(wù)員說，“象鼻子做刺身，先上，蚌膽做粥，作為主食，后上。”
蚌膽，看起來球狀，位于象拔蚌身和虹吸管之間，用來煮成海鮮粥相當(dāng)美味。
澳洲大龍蝦也是如此，剩下的食料，不也經(jīng)常用來煮粥喝，挺鮮美的。
這樣點(diǎn)菜，才***。
5象拔蚌價(jià)格如果飯局里討論起，“為什么象拔蚌價(jià)格這么貴”這個(gè)問題時(shí)。
最簡單的回答就是，“誰讓我們中國人多，胃口大呢！任何東西，都經(jīng)不住我們吃啊！”
當(dāng)然，具體起來可就不只是簡單的幾句話。
中國人，包括香港人、華人，喜歡吃象拔蚌，不僅僅是因?yàn)樗奈兜篮茫苑ǘ唷?/p>
營養(yǎng)價(jià)值高，誠然是一部分原因。
更大的原因是，是很多有錢人覺得象拔蚌，它那造型特殊又難以啟齒的部分，能夠起到壯陽作用。
香港美食家陳夢因說過，
“中國人對吃的講究，多為口腹之欲，進(jìn)而寓醫(yī)療于食。姬妾滿堂的，更不能不寓色于食。”
非常到位呀！
這就是“十幾年前大陸有錢人喜歡吃象拔蚌”的最大原因。
那時(shí)候，中國人剛剛富起來，溫飽了，就思淫欲，吃什么補(bǔ)什么嘛。
這導(dǎo)致象拔蚌的價(jià)格飛速上漲，還差點(diǎn)把象拔蚌吃到絕種。
6象拔蚌的捕獲還有一點(diǎn)是，捕獲象拔蚌的人工成本比較高。
象拔蚌的原產(chǎn)地，在美國和加拿大西海岸，那里的勞動(dòng)力本來就昂貴。
而且，象拔蚌喜歡生活在海底沙堆，或者是淺海沙灘深處。
在海底，需要潛水員潛入海底，從泥沙中發(fā)現(xiàn)虹吸管，然后將其挖出。
沙灘上，通常又是人工要深入挖掘，才能獲得。
同時(shí)，捕獲的象拔蚌一定要大的，小的賣不了價(jià)格。
這些象拔蚌的獲取難度，加上高昂的人工，雖然現(xiàn)在有人工養(yǎng)殖，但象拔蚌的價(jià)格還是居高不下。
最后，你還可以用調(diào)侃的語氣，補(bǔ)上一句，
“當(dāng)然嘛，中國有錢人總是喜歡吃最貴的，這樣有面子！越貴的菜，越多人點(diǎn)，這不是貴上加貴了嘛！”
還有一個(gè)好玩的是吉拉多生蠔，詳見《法國吉拉多生蠔，生蠔中的“勞斯萊斯”？-西方美食-快速成為吃酒專家！-》
