還有幾天就要出伏了，夏秋交替的季節(jié)，晝夜溫差較大，氣候干燥容易上火，同時(shí)也是各種腸胃病、感冒容易發(fā)生的季節(jié)，此時(shí)一定要記得多給家人煲些湯湯水水、煮一些容易消化的食物，來保護(hù)脾胃，增強(qiáng)體抗力！今天跟大家分享秋天“4寶”，很平常的食材，卻有著豐富的營養(yǎng)價(jià)值，秋天多吃去火潤燥！

一、小米

小米作為粗糧，是非常好的養(yǎng)胃食品，含有豐富的維生素、纖維素和氨基酸，而且維生素B的含量位居糧食之首，多吃小米可以保護(hù)胃黏膜，壯筋骨、利五臟，是非常好的養(yǎng)生食品。小米可以用來熬粥，也可以用來做小米糕、雞蛋糕，還可以用來做菜，小米蒸排骨、小米蒸肉丸都是非常受歡迎又營養(yǎng)的蒸菜。

【小米蒸肉丸】

主要食材：小米1碗，肉餡兒300克，鵪鶉蛋8個，紅燒醬油1勺，蠔油1勺，胡椒粉2克，鹽2克，清水50克，玉米淀粉1勺，蔥姜適量，香油1勺。

【具體做法】

1、小米提前用清水浸泡兩小時(shí)，這樣蒸出來的丸子更軟糯，鵪鶉蛋煮熟剝?nèi)骸?/p>

2、肉餡加入一勺紅燒醬油、一勺蠔油、2克胡椒粉、2克鹽攪拌均勻，分三次加入50克清水，將肉餡攪打至上勁。

3、再加入一勺玉米淀粉攪拌均勻，加入蔥姜末和香油拌勻。

4、抓起一些肉餡兒，包裹住鵪鶉蛋，肉餡兒的多少就根據(jù)自己喜歡了。

5、泡好的小米倒掉清水，將裹好鵪鶉蛋的肉餡兒再裹上一層小米。

6、依次做好，上鍋大火蒸40分鐘，蒸好的小米丸子沒有一點(diǎn)兒湯汁，肉丸子的湯汁全部被小米吸收了，特別香！

二、蓮藕

蓮藕是水八仙中的一仙，可想而知蓮藕是多么寶貴的食材了，蓮藕富含維生素K，有滋陰清熱、解渴生津的作用，蓮藕分為兩種，一種是清脆的白蓮藕，一種是軟糯的紅面藕，白蓮藕適合涼調(diào)、干煸，而紅面藕適合煲湯、做糯米藕。

【紅糖糯米藕】

食材：蓮藕1節(jié)，糯米適量，紅棗4顆，玫瑰紅糖4顆，清水適量。

【具體做法】

1、準(zhǔn)備一節(jié)蓮藕，盡量選擇通身比較圓的，兩頭是封口的。糯米提前浸泡2個小時(shí)，準(zhǔn)備幾顆紅糖。

2、將蓮藕去皮，一頭切開一個蓋子，不要扔掉，下面還需要用。

3、浸泡好的糯米灌入藕眼里面去，借助筷子往里裝米，但是不要壓太緊，煮的過程糯米還得膨脹。

4、裝好糯米，將之前切開的蓋子蓋上，用幾根牙簽固定住。

5、糯米藕放入鍋中，放入紅棗和紅糖，加入沒過蓮藕的清水。

6、蓋上鍋蓋，大火煮開，轉(zhuǎn)小火燜煮一個半小時(shí)，我用的微壓鍋，大家也可以用高壓鍋。

7、煮好的糯米粉雖然軟爛了，但是上色還不是很深，所以不要急于取出來，放在糖水中浸泡幾個小時(shí)。

8、上色后的糯米藕就可以切片上桌了，片片都是藕斷絲連，如果覺得不夠甜，還可以淋上一勺蜂蜜。

三、梨

秋天吃什么水果？梨絕對是首選，夏秋交替的季節(jié)，很容易感冒咳嗽，這時(shí)候梨就是大救星，潤肺止咳的效果特別好，每年入秋之后，我都會給孩子熬上一大鍋秋梨膏，這樣一整個秋天、冬天就不需要再麻煩了，家人嗓子不舒服，隨時(shí)可以舀一勺沖水喝。

【秋梨膏】

食材：梨900克（去核后重量），冰糖600克，紅棗300克（去核后重量），生姜10克。

【具體做法】

1、準(zhǔn)備梨、紅糖、紅棗、生姜。梨、冰糖、紅棗的比例是3：2:1，生姜一小塊就行了。

2、梨用鹽多搓洗幾遍，然后用擦絲器將梨直接擦成細(xì)絲。也可以用料理機(jī)打碎。

3、將擦成絲的梨、剪碎的紅棗、切絲的姜和冰糖一起倒入砂鍋。

4、大火煮開，轉(zhuǎn)小火煮20分鐘。沒有加一滴水，只要依靠梨的冰糖的水分。

5、煮至紅棗軟爛，冰糖融化，梨肉呈透明狀，關(guān)火。

6、將煮好的紅棗冰糖梨過濾一遍，將梨渣和紅棗皮全部過濾出來，可以用勺子在漏勺上面按壓，也可以用倒在紗布上，擠汁兒。

7、過濾好的紅棗梨汁細(xì)膩無渣，我們再繼續(xù)上鍋熬，全程小火，繼續(xù)熬上半小時(shí)。

8、熬至黏稠的膏狀，防止溫涼，可以添加一勺蜂蜜攪勻裝瓶。如果家里孩子小，不放蜂蜜也可以。

四、銀耳

秋季煲湯，家里怎能沒有銀耳，銀耳被譽(yù)為：“食用菌之王”，有滋陰潤肺、清熱止咳，養(yǎng)胃生津的作用，銀耳是平民燕窩，也是女人最愛的養(yǎng)顏佳品，銀耳用來煮甜湯、用來涼拌、用來做飲品都好吃。

【紫薯銀耳羹】

食材：銀耳四分之一朵，紫薯一個，冰糖10克，白醋2滴。

【主要做法】

1、銀耳用溫水泡發(fā)，紫薯去皮切小塊，準(zhǔn)備一些老冰糖，別用白糖哦！

2、泡發(fā)的銀耳撕碎，越碎越好。

3、銀耳、紫薯一起倒入鍋中大火煮，滴入2滴白醋，紫薯銀耳羹顏色會更漂亮。

4、大火煮開轉(zhuǎn)小火燜煮至銀耳黏稠，放入冰糖，煮至融化就可以了。