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草芽(哪些人不宜吃草芽)

  • 生活
  • 2023-04-21 12:41
前言

導讀:長在淤泥中,很多人見過卻沒吃過,采摘相當于盲采,很容易割傷手

在南方很多的水塘、河邊經常能見到一種長得很像水稻的野生植物,只是長得要比水稻高大很多。

而且這種植物還有一個特性,就是會長出像火腿腸一樣的花絮。相信很多人都對它是印象深刻,因為以前農村娃就常把它當成玩具,或者是把它曬干了,到了夏天用來驅趕蚊蟲,這可是當時農村里常見的“天然蚊香”。

但是很多人認識它,卻不知道它地下也藏著極品的野菜,味道甚至比蓮藕都要美味。只是采摘的難度很大,相當于是“盲采”,搞不好就會割傷手。

這種野菜就是草芽,僅在南方部分地區才會食用的一種野菜。

草芽的簡介

大家猜得也沒錯,這種會長出來像香腸一樣花絮的植物就是香蒲,是香蒲科多年生的水生草本植物。

但是很多人都認識香蒲,卻不知道原來它地下還藏著極品的美食——草芽。

草芽在我國民間也叫它水中龍、白蓮參,或者是象牙菜等,它實際上是香蒲根部所長出來的一種根狀莖。

因為它的先端是白色的,粗細如同手指一般大小,看起來很像是象牙,因而得名“象牙菜”。

雖然香蒲在我國很多地方都有分布,而知道它地下的根莖能吃的卻是極少數地方的人。并且值得一提的是草芽的品質脆嫩,味道也很鮮美,再加上營養價值很高,它也是一種難得的“菜中珍品”。

近些年更是在南方的一些城市里走紅了,一斤售價高達十幾塊錢,并且還非常的搶手。

特別是在云南地區,草芽更是一道家喻戶曉的野菜,而云南建水的草芽更是小有名氣。如果家里有客人來了,當地人還會***一桌的“草芽宴”來招待,以此來表達對客人的歡迎和重視程度。

草芽的價值可以參考

草芽和蓮藕的習性差不多,都是生長在地下的淤泥中,就連種植***都是差不多的。

不過草芽卻是一年四季都可以采收的,隨時都是可以采收來食用的,但其中夏秋兩季是生長的旺季,采完以后隔一段時間又可以繼續采挖。

而且因為草芽具有脆、嫩的特點,當采挖上來以后,為了保存它的鮮嫩,就必須及時把它浸泡在水中,等到烹飪的時候拿出來。

草芽不光是看起來就脆嫩爽口,而且吃起來也很不錯,它甜脆鮮嫩,是一種上好的食用菜。而且吃法也很多樣,既可以直接用來清炒,也可以用來煮湯。尤其是用草芽炒雞肉,更是鮮美味美的上等佳肴。

如果你去到云南建水旅游了,一定會被當地人推薦品嘗一下草芽這種野菜。它的品質脆嫩,味道鮮美,再加上營養豐富,含有豐富的氨基酸和多種維生素,因而受到了不少人的青睞。

不過草芽雖然美味好吃,但是采挖卻難度很大,相當于是“盲采”,搞不好就會割到手。

水下盲采的一種菜肴

很多人不知道香蒲的地下藏著草芽,估計也是因為從來沒有采挖過,畢竟很少有人會特意去采挖它的根部。

而且草芽的采挖也是非常麻煩,難度極大的。因為草芽是生長在淤泥中的,人進入到種植地以后,根本就看不到草芽是長在哪里。

這個時候就要用手去草芽的根部摸索,當摸到以后,就要用手拿住,然后用另外一只手用它摸索著把它割下來。

可不像挖蓮藕一樣,把它全部用力挖出來,那樣明年就沒有草芽可吃了。而且一般草芽的根部會長出來兩根草芽,一次只能割掉一根,這樣等過一段時間就又可以采收了。如果把兩根草芽全部都給割掉了,那后面就沒有了。

其實采收草芽,最大的難度就是在于“盲采”,在用刀割草芽的時候,我們是看不到的,只能是靠經驗和感覺了。

如果***不當,不僅很容易割到其他的根部,影響到草芽的生長,關鍵一點還極其容易割傷手??墒菍τ谝恍┎墒詹菅康霓r民來說,割傷手指也是經常的事情。

而且還要一點,割草芽是一種非常辛苦又費力氣的農活,一般一株只能割一根草芽,這也就意味著一片地根本就割不了多少。同時人又要長時間弓著腰在淤泥中行走,這對體力也是消耗挺大的。

也是因為這些原因,所以草芽在市面上的售價一直不低,尤其是在一些淡季了,草芽的產量更低了,價格就更高,貴的時候一斤要賣到二十幾塊錢。

不過幸好種植草芽也有一個優勢,就是草芽是多年生的植物,種植一次能管好幾年,而且一年又能連續采收多次,這樣算下來畝產量還是比較高的。

結束語

草芽這種植物在我國很多地方都有分布,但是知道草芽能吃的人卻并不多,而真正把草芽的價值發揮到極致的,也就是建水人了。

在當地可以不夸張地說,草芽的食用***有上百種,不論是各種涼拌、花式爆炒,或者是清湯煮熟,還有紅燒等烹飪***,總之就是一句話:只有你想不到,沒有做不到。

但厲害的地方在于,草芽這種蔬菜非常的神奇,無論你采用什么樣的烹飪***,它吃起來都是帶著清新之氣,并且還很脆嫩,這種甜脆的口感也是很多的蔬菜所不能比擬的。

那么各位網友朋友們,你們可有吃過草芽呢?在你們當地有人吃它嗎?如果家鄉也有人種植草芽這種植物,那一定要嘗嘗哦。不妨趁著天氣好,抽空也去采挖一些來品嘗一番。

但是需要注意,采挖的時候可不是整株挖出來,而是用刀把它的根莖割下來,而這個可是很考驗技術的,可不要傷到手了哦。(圖片來源網絡,僅供參考,侵權可刪除)

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