導語：有一種鄉(xiāng)愁，叫東北老家的“柳蒿芽”，現(xiàn)已成為餐桌寶，你吃過嗎？

“天邊飄過故鄉(xiāng)的云，它不停地向我召喚，當身邊的微風輕輕吹起，有個聲音在對我呼喚，歸來吧歸來呦，浪跡天涯的游子”，一首《故鄉(xiāng)的云》勾起多少人的思鄉(xiāng)之情。而春天對于吃貨來說，更是思鄉(xiāng)最濃的時刻，主要是想家中山上的山野菜，而柳蒿芽毫無疑問就是那一款，這正是：有一種鄉(xiāng)愁，叫東北老家的“柳蒿芽”。

“綠色天然山野菜，清鮮脆嫩柳蒿芽。做湯蘸醬都鮮美，健胃消炎老少夸”。說到這柳蒿芽，又叫柳蒿菜、水蒿、白蒿等，俗話說“千里不同風，百里不同俗”，不同的地方有不同的叫法，它長得和艾草十分相似，不過葉片比艾草更長更綠，和柳葉也比較相似，而且多長在柳樹之下，所以顧名思義被叫做柳蒿。

柳蒿芽是一種野菜，是北方特有的，清香似艾草，但是與艾草又不一樣，它有著自己獨特的性質(zhì)，柳蒿的主莖部分粗壯，而且植株光滑，它在嫩莖芽時，主莖和葉柄是紫褐色的；而艾草主莖也很粗壯，但是全株都有絨毛，在嫩莖芽時，主莖和葉柄呈紫色的；另外二者的生長區(qū)域也不相同，柳蒿和柳樹是相依相偎的，而艾草則是廣泛的生長著。

過去，柳蒿芽曾是民間雜草，說句不好聽的是喂豬的，但是曾幾何起成為餐桌寶，這主要是人們的健康理念發(fā)生了重大的變化，由過去的大魚大肉向輕生活發(fā)展。而柳蒿芽入口沒有纖維感，糯嫩綿細，滑潤無渣，入口后會有略帶微苦的清香，叫人總是欲罷不能，即便是曝干、冷凍后也仍然是鮮嫩和清爽，叫人齒頰生香。

柳蒿芽不但是餐桌上的美味，而且還有很高的食用價值。《詩經(jīng)》和《本草綱目》中都有記載，柳蒿芽是一種藥食兼用的野菜，它富含蛋白質(zhì)、粗纖維和多種維生素、微量元素，因此可以降血壓、降血脂、養(yǎng)肝健胃、清熱解毒，而且還是解毒的高手。

柳蒿芽這么營養(yǎng)，這么美味，那么究竟要如何吃呢？可以蘸醬吃，可以做湯吃，可以涼拌吃，當然了還可以包餃子吃，但是有一點需要注意，無論你怎么吃在吃之前必須要焯水，這是因為柳蒿芽本身有股子苦澀味，經(jīng)過沸水焯水后會有效的去掉它的澀味，這樣吃起來鮮嫩爽口，清香怡人。

吃不完的柳蒿芽我們要如何保存呢？一般都是要經(jīng)過焯水后，把它攥干水分，然后放入保鮮袋內(nèi)，排干空氣后封好袋口，放入冰箱內(nèi)冷凍保存，隨吃隨取特別的方便，吃的時候跟新鮮的一樣。

“柳蒿坡下戀家鄉(xiāng)，累月成年向太陽。枯葉老秋含淚死，天然綠色進山莊”。有一種鄉(xiāng)愁，叫東北老家的“柳蒿芽”，現(xiàn)已成為餐桌寶，你吃過嗎？隨著吃野菜的人逐漸增多，野菜的價格也是水漲船高，曾經(jīng)是田間雜草，現(xiàn)在賣到20元一斤，而且吃法多樣，樣樣都美味，遇見千萬別錯過。曾是民間雜草，曾幾何起成為餐桌寶，如今1斤賣20元，遇見請重視！這就是我故鄉(xiāng)的柳蒿芽，你喜歡嗎？我是曉峰，喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關(guān)注吃貨峰子哦！

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