歲月更替、際遇變遷，總有那么一些菜帶著回憶的味道，有沒(méi)有哪道菜會(huì)讓你難以忘懷？小姿第一時(shí)間想到了黃燜雞，黃燜雞米飯據(jù)說(shuō)是濟(jì)南名吃，主料是雞腿肉，配以土豆、青椒和香菇燜制而成，有味道濃郁的湯汁。
其實(shí)黃燜雞米飯做法簡(jiǎn)單，不但可以做成黃燜雞，而且還可以做成黃燜牛肉、黃燜茄子等。一小份黃燜雞、一份米飯和1小碗湯，雖然價(jià)格不貴，但是覺(jué)得自制得更實(shí)惠更美味，價(jià)格便宜一倍，更衛(wèi)生干凈更放心。
黃燜雞和米飯真是絕妙的搭配！簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的食材，簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的做法。自家出品，肉量更足，嫩滑的雞肉，鮮香的湯汁，秒殺外面飯館，味道棒棒噠~***黃燜雞，使用雞腿最方便，肉質(zhì)嫩容易熟，口感好。
做法1.雞腿剁成塊狀，用清水泡出血水，控干水分備用
2.土豆去皮切成塊，用清水洗去淀粉備用
3.青椒紅椒切成滾刀塊，泡發(fā)的香菇切厚片備用
4.調(diào)一個(gè)靈魂醬汁：20克味極鮮+20克蠔油+10克料酒+4克胡椒粉+30克黃豆醬
5.鍋中倒入1勺食用油燒熱，放入20克冰糖，小火翻炒至冰糖融化變成焦黃色
6.放入雞腿肉翻炒至上糖色
7.加入蔥結(jié)、大蒜、姜片和干紅辣椒翻炒均勻
8.加入泡發(fā)干香菇的香菇水，沒(méi)過(guò)食材即可，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中小火燉煮15-20分鐘
9.燉煮至肉爛，湯汁濃稠時(shí)加入青椒翻炒至斷生，大火燉一會(huì)兒直到將湯汁收濃（燉的時(shí)候多翻動(dòng)幾下）一頓香噴噴的黃燜雞就做好了
10.天氣真是越來(lái)越冷了，一份熱騰騰的黃燜雞，鮮美嫩滑的雞肉，配上軟糯入味的土豆，真的是想想都流口水
11.自己在家做黃燜雞，除了有家的味道，還有一份美味的驚喜。趕緊去市場(chǎng)買(mǎi)點(diǎn)食材動(dòng)手做做吧保證你們吃了會(huì)上癮的！
小貼士1.黃燜雞塊最好用有骨的雞塊，純?nèi)獾碾u胸之類(lèi)沒(méi)有骨的好吃泡香菇的水一定留著，加入雞塊燜煮很香
2.愛(ài)吃辣的可以在翻炒雞肉時(shí)，多放些紅辣椒！
3.放糖后不停的攪動(dòng)，看著糖逐漸消融，油中泛起小泡沫，顏色慢慢加重，轉(zhuǎn)為微褐色。等鍋中顏色變成濃褐色，泡沫變大放肉馬上大火翻炒。
4.除了香菇、青椒、還可以放土豆，都是標(biāo)配，自己喜歡吃什么都知道。
5.重中之重，炒糖最好用冰糖，炒糖色是為了讓雞肉紅潤(rùn)發(fā)亮，絕對(duì)比單純用醬油上色漂亮的多!這是最關(guān)鍵的一步，成敗都在這一步！
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