春天到了，來吃些桂花糕吧！
小吃店都要賣到30元1斤，其實在家5塊錢的成本就能做出來，今天給大家分享兩種口感的做法，喜歡的朋友來試試吧！
桂花糕食材：水磨糯米粉300克、粘米粉200克、白糖100克、豆沙適量、水230克
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1、把糯米粉、粘米粉、白糖混合均勻。
Tips：
1）糯米粉最好選用水磨糯米粉；
2）粘米粉也是大米粉，它是一種糯性比較低的大米研磨成的；
3）白糖的多少可以按照自己的喜好程度來調(diào)整；
2、用溫水一點點把粉打濕，少量多次的攪拌，一直攪拌到呈現(xiàn)出小顆粒狀，用手一攥就能成團的程度即可。
Tips：
1）考慮到每家用的糯米粉或者粘米粉的品牌不同，大家可以在這個水量的基礎上，上下增減10克左右；
3、再準備一個盆、篩網(wǎng)。把粉通過篩網(wǎng)過一遍，一定要保持粉是均勻的、散散、細小顆粒狀。
Tips：
1）篩網(wǎng)的選擇，大家盡量不要用網(wǎng)眼太密集太小的，不然會篩到你懷疑人生；
4、準備一個模具出來，我用的6寸的圓形蛋糕模具，里面鋪上一層濕潤的蒸籠布，先取一半的粉倒入模具內(nèi)，表面輕輕用鏟子劃平，直接上鍋蒸10分鐘。
Tips：
1）蒸籠布一定要打濕才能放進模具，這樣防粘；
2）沒有蒸籠布也可以選擇模具內(nèi)壁刷油或者鋪上油紙防粘，不過這樣做出來的成品邊緣處容易發(fā)干；
3）鋪粉的時候一定要輕輕的劃！注意不要按壓，這樣不容易熟，而且容易結(jié)塊！
5、蒸桂花糕的時間可以做一下夾心，我直接用的豆沙，比較方便，大家也可以換成任何自己喜歡的食材。
把豆沙鋪在兩個油紙之間，搟平，裁剪成模具的大小或者直接取一塊豆沙用手掌按壓成合適的大小也行。
6、蒸好之后直接取出來，里面鋪上豆沙餡，然后再平鋪上剛才剩下的那一半粉，記住也是輕輕的劃，不要用手摁壓，哪怕是輕輕的摁也不行。
tips：
1）如果摁壓的話，不容易熟，成品也會偏硬；
7、如果想吃口感像年糕那種的，就像我一樣把周圍的蒸籠布蓋上去，再上鍋蒸20分鐘，如果想吃松軟一些，就直接上鍋蒸20分鐘即可。具體什么口感根據(jù)自己的口味選擇即可。
8、蒸好之后直接取出，脫模，上面撒一些干桂花或者淋一些桂花醬都很不錯，粘糯的口感正是我喜歡的，不過松軟口感的桂花糕也不錯，兩種口感大家可以任意選擇。
