食材：
肥腸、紅薯淀粉、豬皮、
木薯粉、豬大骨、芹菜末、
調料：
蔥姜、蒜末、生抽、醋、
藤椒油、辣椒油、香油、
蔥油、花椒粉、糖、鹽、
黃豆、花椒、茴香、花生
草果、沙姜、白蔻、
做法：
1、清洗豬大腸，用白醋和淀粉將大腸反復揉搓幾分鐘，然后清洗過后再洗第二次，大腸內側翻出來，將表面的肥油撕干凈。
清洗豬大腸
2、豬骨、大腸、豬皮焯水洗干凈放入鍋中，加蔥，姜、花椒、茴香、草果、沙姜、白蔻，水開后放入砂鍋，大火燉煮一小時，撈出蔥，然后在小火燉煮半個小時，大火燉煮可以保證湯底顏色呈乳白色。
豬骨、大腸、豬皮焯水洗干凈放入鍋中
3、取60g紅薯淀粉，加入60g清水，攪至沒有顆粒。
4、200g清水燒開，倒入粉漿盆中，盆中粉漿攪成糊狀。
5、再加入約60g的木薯粉，也就是菱粉，攪勻之后倒入裱花袋中。這里用菱粉而不用紅薯粉的原因是紅薯粉是小顆粒的，加入淀粉糊中不會溶解會結塊。
倒入裱花袋中
6、燒開一鍋水，將裱花袋剪一個大小合適的口，將粉糊慢慢擠入鍋中，煮至透明后，撈出后放入冷水中防止粘連。
煮至透明
7、準備一個碗，在碗中加入適量的鹽、糖、生抽、香油、藤椒油、辣椒油、芹菜末、蒜末、花椒粉、醋。請自己把握用量，可以都少加一點，味道不夠的話在加也來得及，
8、加入煮好的粉條，舀入煮好的湯，撒上一些肥腸、炸好的黃豆、花生、蔥花就可以吃了，
?肥腸粉
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