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怎樣做疙瘩湯(怎樣做疙瘩湯好吃視頻)

  • 生活
  • 2023-04-21 12:04

南方人對于疙瘩湯可能比較陌生。但是在很多北方人心里,疙瘩湯就像餃子一樣,是家的味道。無論走到哪里,寒冷的冬天,一碗疙瘩湯下肚,那就是冬天最暖心的食物。疙瘩湯,北方人幾乎都會做,但是每家的做法都不同,自然味道也不一樣。

疙瘩湯的靈魂在于湯里的面疙瘩,疙瘩的口感和******息息相關。我今天分享我一直用的面疙瘩******,簡單好操作,口感柔而爽滑,筋道但是不硬,非常好吃。喜歡吃疙瘩湯的可以試試看,寒冷的冬天來一碗,營養又美味。

肉絲疙瘩湯

【食材】面粉、雞蛋、肉絲、西紅柿、菠菜、鹽、老抽、生抽、胡椒粉

【具體做法】

1,豬肉洗凈,切成肉絲。西紅柿去皮洗凈,切成小塊。

2,菠菜洗凈,開水焯燙變色后撈出。用涼水淘涼,攥干水分后再切成小段。

3,一個雞蛋打入碗中,加入一點點鹽,然后再加入雞蛋液一半量的清水,充分攪拌均勻。

4,準備一個大碗,根據自己的需要加入適量的面粉,然后將上一步調好的雞蛋液慢慢地淋入到面粉上。記得一邊淋入,一邊快速攪拌,把面粉攪拌成面疙瘩。這樣調出的面疙瘩,大小雖然不均勻,但是口感卻非常好。

5,熱鍋涼油,放入蔥姜炒香。然后倒入肉絲大火翻炒至肉絲變色,喜歡吃辣的可以在此時加入辣椒一起爆香。

6,加入少許老抽、一勺生抽炒出醬香味。

7,倒入西紅柿,大火炒出西紅柿的湯汁。

8,加入清水,大火煮開,然后再煮2分鐘,使西紅柿的味道充分融入到湯里。

9,保持鍋里的湯呈沸騰狀態,將面疙瘩倒進來,攪拌均勻,大火煮開后轉中小火煮將面疙瘩煮熟。

10,接下來把燙過的菠菜放進來,大火煮開,再淋入雞蛋液煮開。最后加鹽和胡椒粉調味就可以關火了。

這樣做出的疙瘩湯,疙瘩軟硬適中,香滑又筋道。菜肉都有,營養好,味道鮮,特別好吃,寒冷的冬天來上一碗溫暖又飽腹。

飯飯小貼士

1,調制面疙瘩只放水,疙瘩太軟爛。只放雞蛋液,疙瘩太干硬。蛋液中加水,調出的疙瘩口感更好,香滑筋道,更好吃。

2,***面疙瘩要用大碗,這樣雞蛋液倒入面粉中才能快速攪拌開。只要少量多次地加,不會出現面團成大坨的情況。

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