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爽口涼菜(爽口涼菜英文)

  • 生活
  • 2023-04-21 11:53

大家好,我是大磊,又到了分享美食的時(shí)間。

無論是飯店聚餐還是家庭宴會(huì),飯桌上總是涼菜先端上來,方便喝酒。涼菜的味道如何,可以影響著一整頓飯的心情。

今天就給大家分享6道家常涼菜的做法,3分鐘一盤,簡單易學(xué),爽口又下酒。

涼拌豆腐皮

1,準(zhǔn)備3張豆腐皮,切成細(xì)絲,放入盤中備用;取幾根香菜切成段,大蔥切成蔥絲,半個(gè)紅椒切成紅椒絲,和蔥絲放在一起;幾個(gè)大蒜切成蒜末。

2,起鍋燒水,加入一勺食鹽。豆腐皮焯一下水,去除豆腥味,吃起來口感更好。豆腐皮放進(jìn)去之后水開,即可倒出控水,用涼水沖洗幾遍,吃起來更筋道。

3,豆腐皮也放入盆中,再放入蔥絲和紅椒絲,蒜末;加入食鹽2克,白糖1克,味精0.5克,芝麻油5克,紅油10克,辣鮮露5克。用筷子攪動(dòng)拌勻,調(diào)料融合在一起,加入香菜葉拌勻就可以裝盤食用了。

芹菜拌木耳

1,一小把芹菜,從中間劃開,再切成3厘米長的段,放入小盆中備用;紅椒半片切成細(xì)絲,用來配色,提前泡好的木耳一小把,擠干水分;一小塊生姜,切成姜末,幾顆大蒜切成蒜末,3個(gè)小米辣切成細(xì)圈。

2,起鍋燒水,加入少許食用油,保持焯水食材的亮度。等水燒開后,下入木耳,1分鐘左右,放入紅椒,焯水15秒,倒入漏勺中控水拔涼。

3,在裝姜蒜末的小盆中,加入食鹽2克,白糖1克,生抽5克,陳醋10克,辣椒油10克,香油5克,芥末油3克,攪拌化開調(diào)料。

取一個(gè)拌菜盆,倒入芹菜段,木耳和紅椒絲,再倒入調(diào)好的涼拌汁,用筷子攪拌均勻,裝入盤中即可上桌食用。

涼拌黃瓜

1,兩根黃瓜用勺子挖去內(nèi)瓤,斜刀切成片;幾粒大蒜拍扁切成蒜末,幾個(gè)小米椒切成辣椒圈,幾根香菜切成段,一起放入盆中備用。

2,準(zhǔn)備一個(gè)拌菜盆,倒入蒜末和辣椒,加入食鹽2克,白糖1克提鮮,味精0.5克,生抽10克,陳醋10克,紅油10克,辣鮮露5克,用勺子攪拌化開。

3,倒入黃瓜和香菜,用筷子攪動(dòng),顛盆拌勻,使黃瓜和調(diào)料充分融合,全部拌勻以后,裝入盤中即可上桌食用

金絲拌白菜

1,1個(gè)土豆削皮,切成均勻的細(xì)絲,然后泡在水中,防止土豆氧化變黑;1顆大白菜只留白菜葉,切成細(xì)絲;幾根香菜切成段,大蒜切成蒜末,放在一起備用。

2,起鍋倒入食用油,五成熱時(shí)倒入控干水分的土豆絲,炸至金黃酥脆,撈出控油,大概需要1分鐘左右。

3,取一個(gè)拌菜盆,倒入蒜末,加入食鹽2克,味精1克,白糖1克,白醋5克,香油3克,用筷子攪拌均勻。

先倒入白菜絲和香菜段顛盆拌勻,再倒入炸好的土豆絲,攪拌均勻,裝入盤中就可以上桌食用了。

鹵水花生

1,準(zhǔn)備1斤帶皮花生,搓洗干凈以后,放盆中備用;一小塊生姜切成姜片,一段大蔥切成馬蹄片,幾粒八角,紅干椒和花椒備用。

2,鍋內(nèi)添入適量清水,倒入蔥姜和大料,等水燒開后,倒入花生,加入食鹽5克,白糖1克,煮兩分鐘以后關(guān)火。再倒入小鍋中,開小火燉煮30分鐘,使花生米更加入味。

3,時(shí)間到就可以撈出煮好的花生,裝入盤中,最后再放上一朵香菜用來點(diǎn)綴,上桌食用

涼拌藕片

1,準(zhǔn)備一節(jié)蓮藕,先削去外皮,洗凈后切成薄片,放入盆中用清水浸泡,這樣可以避免藕片氧化變黑;1小塊生姜切成姜粒,2個(gè)小米椒切成辣椒圈,半片青椒切成青椒粒一起放入料碗中備用。

2,鍋內(nèi)燒水,水開,加入少許白醋和明油,提高藕片的鮮味和亮度。倒入藕片,用勺子不停地?cái)噭?dòng),使藕片受熱均勻,煮至藕片呈透明狀態(tài)時(shí),即可撈出控水,涼水沖洗2分鐘使藕片口感更加清脆。

3,炒鍋燒熱,添入一勺食用油,油溫?zé)?成熱時(shí),倒入切好的配料上面,激發(fā)出調(diào)料香味,開始調(diào)味:食鹽3克,味精0.5克,白糖1克提鮮,白醋5克,紅油1克,用筷子攪拌,化開調(diào)料,不喜歡吃辣的可以不用紅油。

最后把控水后的藕片倒入盆中,再澆入調(diào)好的料汁,顛盆拌勻,就可以裝盤食用了。

好了,6道經(jīng)典家常涼菜就分享到這里,喜歡的朋友可以收藏起來,家里招待客人或者喝酒小聚時(shí)都用得到。你家喝酒時(shí)喜歡吃什么菜呢?歡迎在評(píng)論區(qū)留言。感謝您的閱讀,我們下期再見。

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