茄子，一年四季都能買的到的家常菜。無論是青茄子或是紫茄子，在烹炒的時(shí)候，如果能做出來茄香味，那這道菜就算是成功的。以茄子為原材料的各式菜肴中，我對(duì)蒜泥茄子情有獨(dú)鐘。這種以蒜泥和茄子為主要食材的家常菜。做法簡(jiǎn)單，成菜柔軟香潤(rùn)，味鮮咸微帶蒜香，也是非常下飯的。

蒜泥茄子原是一道山東省的漢族傳統(tǒng)名菜，屬于魯菜系。但是隨著社會(huì)的發(fā)展和變遷，在大眾家庭的飯桌上，我們都能見到這道菜的身影。今天，阿飛就用青茄子，做一道家常蒜泥茄子，好吃不好吃的關(guān)鍵，就是調(diào)制蒜汁醬，茄子清香不油膩，就是這么簡(jiǎn)單。話不多說，大家看看阿飛這做法怎么樣。

【蒜泥茄子】

第一步：準(zhǔn)備食材

首先，準(zhǔn)備一個(gè)青茄子，把外皮刮干凈先切成厚片，再切成寬條。切好以后，擺放在盤中備用。

第二步：上鍋蒸

油炸的茄子比較膩，清蒸的又不夠香。今天阿飛就教大家一個(gè)***，做出來的茄子既香又不膩。現(xiàn)在，我們?cè)谇泻玫那褩l上面，均勻刷上植物油，薄薄的一層即可，既不會(huì)太吸油，又不會(huì)過于清淡。

水燒開以后，把茄條放入蒸鍋里面，蒸7分鐘就熟了。

第三步：調(diào)蒜汁醬

趁著蒸茄子的時(shí)間，我們調(diào)個(gè)料汁。準(zhǔn)備一小把大蒜，逐個(gè)拍散，放入蒜臼里面，加入一勺食鹽

，加食鹽既能入底味，還能防止搗蒜時(shí)打滑。把大蒜搗成蒜泥，盛放在小盆里面。

加入味極鮮10克，米醋10克，再倒入一些芝麻醬，少加一點(diǎn)食鹽，一勺雞粉，少許白糖提鮮。喜歡吃辣一點(diǎn)的，可以放一些辣椒油。再淋入少許香油，攪拌均勻即可。

第四步：涼拌裝盤

這個(gè)時(shí)候茄子也蒸熟了，我們把它取出來。均勻淋上調(diào)好的料汁，撒上蔥花、美味即成。

阿飛有話說：

1.茄子切好以后要盡快刷上植物油，以免氧化變黑；還能使蒸出來的茄子更加鮮香；

2.搗蒜時(shí)加食鹽，能防止打滑。

好了，這道清香爽口的蒜泥茄子就做好了，大家看看怎么樣？是不是很簡(jiǎn)單。做菜，其實(shí)是一件很簡(jiǎn)單很有趣的事情，只要自己不是太忙，是可以多嘗試在家里做一些美味菜肴給家人吃，什么是幸福生活，在家里陪著家人開開心心的吃頓飯就是幸福生活。

關(guān)注阿飛，每天都有簡(jiǎn)單又實(shí)用的家常菜供您參考，我們下期見！