“番茄炒蛋”被稱為最受歡迎的“國民菜系”，在做法上相比其它菜系簡單了很多，這道菜最大的特點是：簡單，快捷，易上手，在口味上鮮香爽口的美味被眾多人士紛紛點贊。

今天給大家分享的就是這道：“番茄炒蛋”簡單又美味的家常做法。

【所需要食材】

番茄2個、雞蛋4個、小蔥半節、

大蒜3粒、食鹽少許：雞精1克，

白糖3克、料酒2克、生抽5克、

色拉油適量、熱水適量。

【******】

1.將番茄用刀劃上十字花刀口放入碗中，加入適量的熱水泡至一會兒，這樣能更容易的拋掉番茄的外皮。

2.泡好后取出將番茄拋掉外皮，然后在切成小塊放入盤中備用。

3.準備小蔥半節切成蔥花，大蒜3粒用刀拍扁后再剁成蒜末，放在一起稍后備用。

4.準備4個笨雞蛋打入碗中，加入料酒去腥，料酒不僅能給雞蛋去腥，還能使雞蛋炒出來更蓬松嫩滑。

5.將料酒和雞蛋充分的混合在一起，將雞蛋打成雞蛋液備用。

6.熱鍋燒油，油要多放一些，這樣炒出來的雞蛋不容易粘鍋，還能使雞蛋炒出來更蓬松嫩滑。

7.小火慢慢的將雞蛋煎至蓬松起來，炒制雞蛋表面呈現金黃色即可。

8.炒好后盛出放入盤中稍后備用。

9.在起鍋燒油，油熱后下入蔥花和蒜末，小火炒出香味。

10.炒出香味后放入番茄，將番茄中火慢慢的炒出番茄汁。

11.接著放入生抽來增加鮮味，繼續翻炒均勻炒出醬料的香味。

12.炒勻后放入食鹽、雞精、白糖調味，用大火快速將鹽料炒勻化開。

13.最后放入炒好的雞蛋，快速翻炒均勻即可出鍋。

14.出鍋后盛入盤中，撒上少許的蔥花美味即成，番茄這樣做簡單快捷又好吃，酸甜爽口，軟嫩多汁，特別深受小朋友們的喜愛，如果你喜歡你也做試試吧，喜歡的朋友歡迎點贊收藏，感謝你們的支持。

【烹飪小提示】

1.炒制雞蛋的時候，油溫要燒的高一些再下入雞蛋，這樣炒出來的雞蛋會更蓬松。

2.在炒制番茄的中途可以淋入少許熱水進去，這樣能更快的炒出番茄汁。

#「閃光時刻」主題征文二期#