Hello，我是愛吃吃吃的山賊95270。

這次想和大家聊聊手抓餅。關(guān)于手抓餅的評(píng)測(cè)好久之前就想做一期，奈何各種不湊巧，也就一直拖著。本著對(duì)吃貨的執(zhí)著追求，終于克服自己的懶癌，來和大家分享這一期的干貨評(píng)測(cè)。

手抓餅大家一定不陌生，逛超市的時(shí)候就會(huì)發(fā)現(xiàn)可選品牌還挺多的，有時(shí)候促銷價(jià)格還挺誘人。

究竟不同品牌的手抓餅，在出品和口感上到底有沒有差別？希望本次評(píng)測(cè)能給大家做一個(gè)相對(duì)客觀的參考。

此次評(píng)測(cè)的選品包含了超市常見的品牌：三全、思念、安井、大娘水餃，沒錯(cuò)，大娘水餃不止賣水餃，也推出了手抓餅，另外也一并購(gòu)買了網(wǎng)上銷量還不錯(cuò)的幾個(gè)品牌，一并加入評(píng)測(cè)隊(duì)伍。此外，為了保持評(píng)測(cè)的統(tǒng)一性，選購(gòu)的都是更具普適性的原味手抓餅。參考如下全家福。▼

備注：市面上的手抓餅品牌確實(shí)不少，山賊君此次的挑選也無法覆蓋所有的品牌，所以評(píng)測(cè)僅針對(duì)所選購(gòu)的12款，當(dāng)然，也歡迎大家推薦好吃的手抓餅！

之前也很多小伙伴表示沒有時(shí)間看完全篇評(píng)測(cè)，可以收藏以后慢慢看，或者直接參考下表匯總總結(jié)，一目了然。千萬別夸我貼心哦！▼

不知道大家是什么時(shí)候接觸手抓餅的？

我自己對(duì)于手抓餅的認(rèn)識(shí)好像還是在讀大學(xué)的時(shí)候，那個(gè)時(shí)候都是小門面，上面印著手抓餅幾個(gè)字樣，3塊一個(gè)，對(duì)于那個(gè)時(shí)候來說確實(shí)還挺貴的，我記得自己還愣是看成了手機(jī)餅。

手抓餅區(qū)別于雞蛋餅，它有很多分層，而且每一層都很薄，煎好的手抓餅，外面金黃金黃的，特別酥脆，里邊還是柔軟***，特別香。現(xiàn)在手抓餅的口味也豐富了很多。除了常見的原味，還有蔥香的、全麥的，現(xiàn)在還推出了紫薯味、南瓜味、椒鹽味。▼

很多人選購(gòu)手抓餅就是考慮它***方便，買回來不需要解凍，直接用平底鍋煎至兩面金黃就可以。還能搭配生菜、雞蛋、里脊肉、雞排、培根、雞柳等肉類，也可以搭配各種辣醬、甜醬、番茄醬等來豐富口感。區(qū)別于路邊攤售賣的手抓餅，自己***無疑會(huì)相對(duì)更健康一些。

▼至于有小伙伴說為啥外面賣的會(huì)覺得好吃。你想啊，油煎加上各種調(diào)味醬，想不好吃都難！但是估計(jì)能量也滿滿地爆表了！

好了，廢話不多說，開始此次的評(píng)測(cè)吧！本次評(píng)測(cè)主要維度整理如下：

1、規(guī)格

2、價(jià)格

3、單個(gè)克重實(shí)際測(cè)量pk標(biāo)注

4、配方對(duì)比

5、營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)比

6、感官對(duì)比

是否油膩

層次是否分明，面餅是否比較厚

入口油味重不重？酥不酥？有沒有韌性？吃完膩不膩

希望本篇文章能夠幫助大家選購(gòu)到好吃又相對(duì)健康的手抓餅！順帶說一句，有小伙伴說煎手抓餅的時(shí)候很容易糊，要么是火大了，要么建議推薦換一個(gè)厚底的平底鍋。▼

接下來挨個(gè)和大家分享此次參與評(píng)測(cè)的12款手抓餅，并附上選購(gòu)價(jià)格參考。線上買手抓餅，有時(shí)候至少2件起買，買多了有時(shí)候吃不完也是個(gè)負(fù)擔(dān)，所以線下買有時(shí)候會(huì)更友好一些。大家是不是也有同感？

1、三全手抓餅

三全這款手抓餅是在線下超市購(gòu)入的，線上平臺(tái)更多的是90克*10片的包裝居多。

規(guī)格：7片*80克

參考入手價(jià)格：13.9元

2、鮮恩滋手抓餅25片裝

鮮恩滋為線上購(gòu)入，這個(gè)品牌的手抓餅可選規(guī)格還挺多的，有60克、70克和90克選擇。通常情況下，大包裝的性價(jià)比會(huì)更高一些。

規(guī)格：25片*60克

參考入手價(jià)格：22.8元

3、鮮恩滋手抓餅10片裝

我也不知道為什么會(huì)買了兩款鮮恩滋。本來只想拿其中一款來評(píng)測(cè)，沒想到有意思的發(fā)現(xiàn)來了！這兩款鮮恩滋并不只是包裝克重不同，實(shí)際上在配料表、營(yíng)養(yǎng)成分表上都有區(qū)別。

規(guī)格：10片*60克

參考入手價(jià)格：15.8元

此外，有贈(zèng)送手抓餅的包裝紙袋。

4、俏儂手抓餅

俏儂這個(gè)品牌大家可能不陌生，之前還做過同品牌的蛋撻皮評(píng)測(cè)。這次也是買來試試。原包裝也有贈(zèng)送手抓餅紙袋，包裝有點(diǎn)類似于現(xiàn)在很火的國(guó)潮風(fēng)。

規(guī)格：8片*80克

參考入手價(jià)格：18.8元

話說紙袋背面的文字還挺有趣：省錢談戀愛，吃餅不吃菜。

5、安井手抓餅

安井手抓餅也是超市常見的品牌了，看這個(gè)包裝顏色可能就知道是安井了。

規(guī)格：10片*90克

參考入手價(jià)格：15.9元

6、糧全齊美手抓餅

好像手抓餅找代言人的并不多，糧全齊美算是其中的特例，找的是周杰倫代言，而且還開了不少線下門店。還有個(gè)品牌應(yīng)該是正新，找的黃渤代言。

規(guī)格：10片*90克

參考入手價(jià)格：16.9元

7、思念手抓餅分享裝

思念手抓餅，線下超市購(gòu)入。

規(guī)格：10片*90克

參考入手價(jià)格：22.9元

8、大娘水餃?zhǔn)肿ワ?/p>

印象當(dāng)中只知道大娘水餃出水餃，確實(shí)不曾注意到也出了手抓餅。超市有兩種口味：原味和香蔥味。買來原味試試口感。

規(guī)格：10片*90克

參考入手價(jià)格：29.9元

9、展藝手抓餅

展藝作為國(guó)內(nèi)烘焙界主流品牌，沒想到也出了手抓餅，必須買來一試，這款為線上購(gòu)入。

規(guī)格：10片*80克

參考入手價(jià)格：17.8元

10、云鶴手抓餅

線上購(gòu)入，好像也是為了湊單一起買的。第一次接觸這個(gè)品牌，5片的包裝感覺買了無負(fù)擔(dān)，不用擔(dān)心吃不完。

規(guī)格：5片*80克

參考入手價(jià)格：12.9元

11、為希手抓餅

這款是淘菜菜買菜，一起拼單的。入手價(jià)格我自己都驚呆，6.89元10片。

規(guī)格：10片*90克

參考入手價(jià)格：6.89元

12、甄昱手抓餅

這個(gè)品牌不知道算不算新品牌，之前沒有聽過，但是看到家附近的線下超市有賣，就嘗試入手，價(jià)格還挺美麗，也是這次評(píng)測(cè)品牌中唯一一個(gè)面餅克重標(biāo)注是100克的，14.9元10片。

規(guī)格：10片*100克

參考入手價(jià)格：14.9元

關(guān)于規(guī)格和價(jià)格的對(duì)比梳理了一張表格。因?yàn)椴煌放剖肿ワ灥膯蝹€(gè)克重規(guī)格不一，為了量化比較，單獨(dú)列了一列用來計(jì)算80克手抓餅的單位價(jià)格并進(jìn)行了排序。

【價(jià)格對(duì)比小結(jié)】

1、從表格可以看出，單一塊手抓餅的價(jià)格比起外面買的話還是實(shí)惠不少，至少都不會(huì)超過3元/片。

2、按照80克的規(guī)格，大娘水餃、云鶴、俏儂、鮮恩滋（10片）的價(jià)格略高一些，單價(jià)在2元以上。

3、對(duì)比鮮恩滋的兩款手抓餅，相同品牌不同規(guī)格的手抓餅，很多時(shí)候份量越多，性價(jià)比更高一些，也就是同款片數(shù)越多，價(jià)格也會(huì)更加實(shí)惠一些。

4、價(jià)格低于1元的就是在淘菜菜上購(gòu)入的為希品牌。

這個(gè)有意思的對(duì)比也可以讓我們?cè)俅悟?yàn)證下是否一分錢一分貨的道理，在手抓餅這件事情上同樣成立。繼續(xù)往下看！

根據(jù)各個(gè)包裝袋背面的配料表，整理出如下表格。

【配料對(duì)比小結(jié)】

1、此處配料表的羅列只是供大家參考。可能有些小伙伴都未曾注意過手抓餅背面的配料表。

2、***手抓餅的通用原材料主要是面粉、水、油脂類、白砂糖和鹽。有些品牌也添加了食品添加劑（安井、云鶴）。我們需要知曉的是如果食品添加劑在安全范圍內(nèi)添加，并無大礙。如果實(shí)在覺得配料不健康，也許自己做才是真正的王道！

2、此次評(píng)測(cè)的12款手抓餅基本上都用到了起酥油。對(duì)于起酥油是否產(chǎn)生反式脂肪酸，網(wǎng)上的評(píng)論褒貶不一，山賊君個(gè)人認(rèn)為只要使用合格的起酥油不用擔(dān)心太多。

備注（來源于網(wǎng)絡(luò)搜索）：

1、I+G是二種調(diào)味劑結(jié)合取開頭英文字母的簡(jiǎn)稱，它是一種混合呈味苷酸，主要用作調(diào)味品，是新一代食品增鮮劑。

2、復(fù)配乳化劑就是將一種乳化劑和其他不同性質(zhì)的乳化劑進(jìn)行復(fù)配得到更穩(wěn)定的狀態(tài)，在安全使用量范圍內(nèi)都是安全的。

作為一個(gè)愛烘焙的人，不知道為啥對(duì)于克重突然有點(diǎn)敏感，所以決定加入這部分對(duì)比：對(duì)比手抓餅實(shí)際克重和標(biāo)注克重的對(duì)比。

需要說明的是樣本具有隨機(jī)性，僅供參考。每一款手抓餅隨機(jī)用2個(gè)樣本來測(cè)試，分別是有兩側(cè)的薄膜包裝和拆掉包裝之后的凈重對(duì)比。分別整理如下。

1、三全手抓餅

標(biāo)注克重：80克

樣本一：前：90.8克；后：88.0克

樣本二：前：100克；后：97.1克

兩個(gè)樣本的重量都是高于80克的，甚至達(dá)到了97克，樣本誤差在+8~17克▼

2、鮮恩滋25片手抓餅

標(biāo)注克重：60克

樣本一：前：65.5克；后：63.7克

樣本二：前：64.8克；后：63.0克

兩個(gè)樣本的重量都是高于60克的，樣本誤差在+3克▼

3、鮮恩滋10片手抓餅

標(biāo)注克重：60克

樣本一：前：64.2克；后：61.8克

樣本二：前：66.8克；后：64.8克

兩個(gè)樣本的重量都是高于60克的，樣本誤差在+1.8~4.8克▼

4、俏儂手抓餅

標(biāo)注克重：80克

樣本一：前：93.8克；后：90.9克

樣本二：前：87.5克；后：85.2克

兩個(gè)樣本的重量都是高于60克的，樣本誤差在+5~10克▼

5、安井手抓餅

標(biāo)注克重：90克

樣本一：前：90.8克；后：88.0克

樣本二：前：100.0克；后：97.1克

一個(gè)樣本高于90克，一個(gè)樣本是低于90克的，樣本誤差在-2~+7克▼

6、糧全其美手抓餅

標(biāo)注克重：90克

樣本一：前：89.0克；后：86.5克

樣本二：前：88.8克；后：84.3克

兩個(gè)樣本的重量都是低于90克的，樣本誤差在-3.5~-5.7克▼

7、思念手抓餅

標(biāo)注克重：90克

樣本一：前：89.7克；后：86.1克

樣本二：前：92.2克；后：88.7克

兩個(gè)樣本的重量都是低于90克的，樣本誤差在-2~-3克▼

8、大娘水餃?zhǔn)肿ワ?/p>

標(biāo)注克重：90克

樣本一：前：96.4克；后：93.2克

樣本二：前：97.1克；后：93.8克

兩個(gè)樣本的重量都是高于90克的，樣本誤差在+3克▼

9、展藝手抓餅

標(biāo)注克重：80克

樣本一：前：81.6克；后：78.7克

樣本二：前：83.5克；后：80.2克

其中一個(gè)樣本是低于80克的，樣本誤差在-1~+1克▼

10、云鶴手抓餅

標(biāo)注克重：80克

樣本一：前：90.4克；后：87.6克

樣本二：前：87.4克；后：84.3克

兩個(gè)樣本的重量都是高于80克的，樣本誤差在+4~7克▼

11、為希手抓餅

標(biāo)注克重：90克

樣本一：前：89.7克；后：86.7克

樣本二：前：91.4克；后：88.3克

兩款都低于標(biāo)注克重，誤差在-1.7~-3.3克▼

12、甄昱手抓餅

標(biāo)注克重：100克

樣本一：前：101.7克；后：98.4克

樣本二：前：101.6克；后：97.7克

兩款都低于所標(biāo)數(shù)值，誤差在-2~-3克左右▼

【克重對(duì)比小結(jié)】▼

此次評(píng)測(cè)的這幾款手抓餅隨機(jī)測(cè)量，都或多或少存在實(shí)際克重和標(biāo)注克重不一的情況，作為一個(gè)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)暮姹撼载洠谐鰜砉┐蠹覅⒖肌?shí)際購(gòu)買的時(shí)候大家可能也并不會(huì)做到挨個(gè)測(cè)量，當(dāng)然更不會(huì)因?yàn)檎`差幾克影響購(gòu)買決策。

除了關(guān)注配料表本身，在橫評(píng)過程中還是會(huì)慣例性的對(duì)比下各產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)成分表，尤其是能量、脂肪含量、碳水化合物和鈉含量對(duì)比，只是為了做參考，吃的更健康一些。▼

1、能量對(duì)比

針對(duì)能量的對(duì)比，進(jìn)行了倒序排序，能量由高到低依次是：▼

為希＞三全＞甄昱＞鮮恩滋25片裝＞大娘水餃＞安井＞糧全其美＞云鶴＞鮮恩滋10片裝＞俏儂＞展藝＞思念

2、脂肪含量對(duì)比

脂肪含量從高到低依次為：▼

為希＞大娘水餃＞甄昱＞鮮恩滋25片裝＞三全＞安井＞鮮恩滋10片裝＞云鶴＞糧全其美＞思念＞展藝＞俏儂

3、碳水化合物對(duì)比

碳水化合物從高到低依次為：▼

三全＞糧全其美＞安井＞俏儂＞展藝＞鮮恩滋10片裝＞鮮恩滋25片裝＞云鶴＞甄昱＞大娘水餃＞思念＞為希

4、鈉含量對(duì)比

鈉含量從高到低依次為：▼

糧全其美＞鮮恩滋10片裝＞云鶴＞安井＞為希俏儂＞三全＞展藝＞思念＞鮮恩滋25片裝＞俏儂＞甄昱＞大娘水餃

手抓餅的煎制真的很煎蛋，不需要解凍，直接把餅皮取出，去掉薄膜。等平底鍋燒熱后，把餅皮放入鍋里，中火或者小火，火不要太大，

記得即時(shí)翻面，等到餅皮膨脹，雙面都變成金黃色就可以。

注意一定要看到餅皮變色，然后稍微變硬之后再翻面，否則你有可能就是下面的畫面。

1、油脂滲出量對(duì)比

為了更好的對(duì)比，在這個(gè)環(huán)節(jié)主要會(huì)借助廚房紙巾來看下各手抓餅的油脂滲出情況

2、聞手抓餅的香氣

是有天然的餅體香氣，還是油味比較重？

3、看分層

撕開手抓餅組織，看層次是否分明？

4、入口品嘗味道

脆不脆，膩不膩，油味重不重？嚼起來有沒有韌性？

1、煎制過程對(duì)比

都說好吃的手抓餅會(huì)呼吸，在這個(gè)過程中，展藝和為希的表現(xiàn)比較糟糕，而且不容易上色。其他表現(xiàn)都還不錯(cuò)。

2、廚房紙吸油情況

【滲油量對(duì)比】

通過上面的對(duì)比不難看出，吸油量的多少大致可以分為三個(gè)組隊(duì)：

出油量比較少的第一梯隊(duì)：三全、為希、甄昱

出油量一般的第二梯隊(duì)：俏儂、糧全其美、思念、展藝

出油量比較多的第三梯隊(duì)：鮮恩滋的兩款，安井、大娘水餃、云鶴

3、手抓餅組織層次對(duì)比

關(guān)于手抓餅的組織，這幾個(gè)品牌的表現(xiàn)都還不錯(cuò)。

表現(xiàn)比較突出的就是思念手抓餅，就是能夠比較明顯的看到手抓餅?zāi)且蝗θΦ募y路組織。

4、口感綜合對(duì)比

為了進(jìn)行綜合的對(duì)比，把香味和口感結(jié)合在一起，并且整理了一份表格。

備注：口感在追求盡量客觀的基礎(chǔ)上給出，僅供參考。

5、冷卻之后的口感對(duì)比

客觀來說，手抓餅肯定是現(xiàn)出爐的最好吃，有著外皮的脆和內(nèi)里的香。

山賊君也把冷卻后的手抓餅的口感進(jìn)行了品嘗和對(duì)比，總結(jié)如下。▼

例牌聲明：此次評(píng)測(cè)僅代表個(gè)人觀點(diǎn)，不代表任何品牌，所給出的推薦建議在追求客觀的基礎(chǔ)上也僅僅是針對(duì)評(píng)測(cè)的這12款。

1、手抓餅作為一款速食早餐，在口感上會(huì)比傳統(tǒng)的包子饅頭更有食欲，但是也正是因里邊含有了比較多的油脂成分，日常并不建議多吃，或者搭配生菜、雞蛋等均衡營(yíng)養(yǎng)。

2、選購(gòu)手抓餅，更多的影響因素還是口感。所以在接下來的評(píng)測(cè)結(jié)論中口感的權(quán)重比例也會(huì)大一些。

3、通常情況下，選擇超市常見品牌，基本不會(huì)有太大失誤。

針對(duì)此次評(píng)測(cè)的12款手抓餅，圍繞營(yíng)養(yǎng)成分和口感進(jìn)行打分和權(quán)重計(jì)算，表格參考如下。需要說明的是價(jià)格因?yàn)榇黉N因素，參考價(jià)值不算大，就沒有放上去。

將營(yíng)養(yǎng)成分的各個(gè)排序按照表現(xiàn)最好12分來依次打分，權(quán)重各占5%，手抓餅香味以及口感分別占權(quán)重10%、70%，共計(jì)100%。同時(shí)將口感和香味的五角星打分按照12分進(jìn)行折算，結(jié)合權(quán)重最后得出如下數(shù)據(jù)。

根據(jù)表格，不難發(fā)現(xiàn)，表現(xiàn)比較好的是思念手抓餅，總分達(dá)到10分以上，其次是三全、俏儂和安井。云鶴的表現(xiàn)讓我有點(diǎn)糾結(jié)，就在于口感是好吃的，但是原味為啥吃出了蔥香的口感呢？

最后附上此次評(píng)測(cè)主要推薦的幾款。

遇上促銷好價(jià)，12.9元就可以入手！

口感及組織上比較有記憶點(diǎn)，即便是冷卻之后的口感也不錯(cuò)。營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)比環(huán)節(jié)，能量、脂肪及碳水化合物的排名也都比較靠后。

配料參考：小麥粉、水、起酥油、植物油、食用鹽、雞精

圖片款應(yīng)該是線下商超***，電商更多的應(yīng)該是10片裝*90克的包裝。

這款手抓餅的油脂含量比較低，所以入口會(huì)稍微干一些，就看大家是否喜歡這種口感，個(gè)人覺得還蠻喜歡的。關(guān)鍵是不論聞起來還是入口，都很香，而且不會(huì)覺得膩。

配料參考：小麥粉、水、食用油脂制品、植物油、食用鹽、雞精調(diào)味料、白砂糖

外皮脆，內(nèi)里柔軟，入口也很香，比較推薦。它們家還有出紫薯味、南瓜味的手抓餅，后續(xù)打算試試、

配料參考：小麥粉、水、起酥油、食用豬油、白砂糖、食用鹽

安井手抓餅的油量算是比較多的，通常情況下油多，煎出來的口感也會(huì)更加酥脆一些。如下是配方說明，如果對(duì)于復(fù)配乳化劑介意的話，可以忽略。

配料表：小麥粉、飲用水、起酥油、白砂糖、食用鹽、植物油、復(fù)配乳化劑

至于為希這款手抓餅就是唯一一款踩雷不推薦。這給予我們的一個(gè)提示就在于日常售價(jià)如果都在1元以下的手抓餅建議謹(jǐn)慎購(gòu)買。

好啦，這次的評(píng)測(cè)就到這了，不知道對(duì)大家日常手抓餅選購(gòu)是否有幫助呢？如果覺得單吃手抓餅比較枯燥，日常也可以試試加一些蔬菜、醬料來搭配均衡營(yíng)養(yǎng)哦！

我是山賊95270，感謝閱讀到此處的你！也歡迎推薦你們覺得好吃的手抓餅！對(duì)了，還有什么想評(píng)測(cè)的，歡迎評(píng)論區(qū)留言！bye~下期繼續(xù)聊！