石家莊一座火車(chē)?yán)瓉?lái)的城市，沒(méi)有多久遠(yuǎn)的歷史，在全國(guó)省會(huì)城市中一直默默無(wú)聞。其實(shí)石家莊這座城市雖然嶄新，卻并不能說(shuō)明石家莊周邊的地區(qū)沒(méi)有深厚的文化底蘊(yùn)，正定古城，子龍故里歷史悠久，井陘更是韓信"背水一戰(zhàn)"的古戰(zhàn)場(chǎng)。中山古國(guó)的遺址歷經(jīng)數(shù)千年風(fēng)雨，還有很多底蘊(yùn)深厚、歷史悠久的地方罄竹難書(shū)。
不過(guò)要說(shuō)到美食，似乎石家莊真的是不值一提，就連石家莊人都認(rèn)為是當(dāng)?shù)孛朗车呐Ｈ庹诛炂鋵?shí)也是源于保定地區(qū)。不過(guò)有一樣美食出了石家莊幾乎難以找到最正宗的，更是石家莊人對(duì)于味蕾重要的記憶。這就是"缸爐燒餅"。
起源相傳西漢初年缸爐燒餅就起源于民間，到了西漢末年光武帝劉秀被王莽追殺至石家莊井陘附近的山里，饑寒交迫，可以說(shuō)是窮途末路，當(dāng)?shù)匕傩漳每竞玫臒灲o劉秀吃，接山間的清泉解渴，歷經(jīng)數(shù)日躲過(guò)王莽的追殺，最終建立了東漢王朝。后來(lái)為了紀(jì)念這段佳話(huà)在此修筑"護(hù)國(guó)寺"，劉秀藏身的洞窟命名"劉秀洞"，打造缸爐燒餅的師傅被劉秀接到宮里繼續(xù)為光武帝烤制美味。這就是缸爐燒餅最早的記載，在石家莊井陘、鹿泉一帶技藝代代相傳，保留至今仍然是一道美味。
***說(shuō)起缸爐燒餅的***，最講究的應(yīng)該是這口"缸"。經(jīng)過(guò)獨(dú)特的工藝，讓這口缸有足夠的耐火性，烤出的燒餅不糊且光滑。從缸的上面向下望去，深不見(jiàn)底，但是在整個(gè)爐壁上充滿(mǎn)了凹槽，能把燒餅平整的鋪在爐子里。
缸爐燒餅要想做的好，和面就得十分講究，溫水和面，撒鹽增加韌性，一遍遍的搟成面皮，加入適量的油酥，油酥多了就是油酥燒餅，吃起來(lái)更加酥脆，油酥少了就更有嚼勁，有的地方還要加上適量的玉米面，讓燒餅的口感更有特色，最后就是灑滿(mǎn)一層白芝麻，出鍋的時(shí)候就是金黃里透著雪白，讓人食欲大增。
石家莊人對(duì)缸爐燒餅的熱愛(ài)不能用語(yǔ)言去形容，有的歲數(shù)大一些的一天三頓都離不開(kāi)缸爐燒餅，早餐要吃上倆燒餅配上一碗豆腐腦或者小餛飩，午餐一碗打鹵面也要吃上一個(gè)熱氣滕滕的燒餅，晚餐一碗小米粥，一盤(pán)咸菜也少不了缸爐燒餅的身影。而在石家莊的每個(gè)角落，每一個(gè)石家莊人都會(huì)對(duì)缸爐燒餅有一段獨(dú)特的味蕾記憶。
張營(yíng)燒餅張營(yíng)燒餅的名氣在我的認(rèn)知里那可是太大了，十里八鄉(xiāng)無(wú)人不知，從一開(kāi)始張營(yíng)大街上三家賣(mài)燒餅的到優(yōu)勝略汰到只剩一家，香酥的味道不知道吸引了多少人，每次去買(mǎi)燒餅?zāi)强墒鞘制D難的事情，沒(méi)有預(yù)約就算是等半天也不見(jiàn)得能買(mǎi)上幾個(gè)，真是酒香不怕巷子深，破舊的胡同里時(shí)常布滿(mǎn)了烤燒餅的香氣。而這家燒餅的特點(diǎn)就是分量十足，個(gè)子很大，價(jià)格實(shí)惠，當(dāng)然還有獨(dú)特的手法，加入了少許的棒子面，更加酥脆。
西三教市場(chǎng)里的缸爐燒餅如今出于各種原因，也許是環(huán)保的要求，也許是手藝的逐漸失傳，能在石家莊城區(qū)找到味道不錯(cuò)的缸爐燒餅也不是一件容易的事情，然而西三教市場(chǎng)里的缸爐燒餅味道非常不錯(cuò)，當(dāng)然也是十分火爆，這就是石家莊人們對(duì)缸爐燒餅的熱愛(ài)，想吃上這一口，沒(méi)有耐心不行，排隊(duì)半個(gè)小時(shí)以上屬于常事，鬧不好排了半天隊(duì)還賣(mài)完了買(mǎi)不上。
因村順道驢肉旁邊的缸爐燒餅說(shuō)起順道驢肉算得上是石家莊的網(wǎng)紅美食了，許多人紛紛前來(lái)打卡，不過(guò)我覺(jué)得，驢肉是一方面，而驢肉店門(mén)口的缸爐燒餅可以說(shuō)和驢肉相互成就，把驢肉加到缸爐燒餅里，一口咬下去既有燒餅的酥脆，又有驢肉的醇香，絕對(duì)稱(chēng)得上是人間美味。
鹿泉太平河旁的缸爐燒餅說(shuō)到鹿泉，有很多人以為缸爐燒餅就是發(fā)源于鹿泉，其實(shí)不然，是發(fā)源于井陘，但是說(shuō)在鹿泉發(fā)揚(yáng)光大一點(diǎn)不過(guò)分，整個(gè)鹿泉縣城賣(mài)缸爐燒餅的隨處可見(jiàn)，當(dāng)然味道也有好有壞，在鹿泉太平河西頭有一座勞改隊(duì)橋，整個(gè)橋的北側(cè)遍布著賣(mài)燒餅的，寫(xiě)著井陘燒餅的居多，恰巧橋頭有一家板面，許多人買(mǎi)上燒餅去吃一碗板面，美滋滋。（如今也已經(jīng)搬遷）
關(guān)于石家莊的缸爐燒餅還有很多很多，然而這一道美味卻是無(wú)數(shù)人的回憶，回憶小的時(shí)候買(mǎi)回來(lái)燒餅自己只吃帶芝麻的脆皮，剩下的就是父親吃掉，嘴里還說(shuō)著不愛(ài)吃芝麻脆皮，其實(shí)難道是芝麻脆皮不好吃嗎？不是，這是一種無(wú)言的父愛(ài)，也是我們童年的美好記憶。
缸爐燒餅更多的已經(jīng)不是他本身的味道，而是石家莊人對(duì)成長(zhǎng)的回憶，對(duì)城市變化的記憶。如今工作在外，更是一種思念家鄉(xiāng)的情懷。
