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胡蘿卜的種子在20-25℃溫度條件下易發(fā)芽，所需時間約為5天；莖葉最適宜在23-25℃條件下生長，幼苗可耐27℃以上的高溫；直根膨大期的適宜溫度是13-18℃。
胡蘿卜一般春季播種，生育初期氣溫較低，易使植株通過春化階段在夏季先期抽薹。為了防止先期抽薹現(xiàn)象的發(fā)生，播種期不宜過早。
胡蘿卜要求土層深厚、肥沃、富含腐殖質(zhì)且排水良好的砂質(zhì)土壤。黏重土壤或排水不良、容易發(fā)生歧跟、裂根，甚至爛根，對長根型品種尤為不利。
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