冬天泡豆子用涼水泡12小時。可以在前一晚上提前將黃豆洗凈后泡上，第二天早上就會發現黃豆已經泡得非常地飽滿。用浸泡過的黃豆打豆漿不但沒有豆腥味，且香味濃郁、絲滑細膩，還可以提升出漿率。豆漿富含植物蛋白、磷脂、維生素、煙酸和鐵鈣等營養物質，有“植物奶”的美稱。
選豆：要用新鮮飽滿的黃豆，不要用干癟、腐爛的黃豆或陳豆打豆漿，否則，不但影響出漿率，口感也不好。
泡豆：取80克黃豆，挑出雜質后用清水沖洗干凈，然后加入黃豆兩倍的清水泡發黃豆。如黃豆不泡就打豆漿，不但容易損傷豆漿機的刀片，而且打出的豆漿不濃還會有股豆腥味。
