今年以來，豬肉價格“跌跌不休”，消費者得了實惠，但給不少小農戶造成經營困難，幾家歡喜幾家憂。

6月10日，國家統計局廣東調查總隊發布數據顯示，隨著生豬生產持續恢復，加之進入夏季豬肉消費需求有所回落，5月廣東豬肉價格環比下降9.9%，影響CPI下降約0.20個百分點。

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豬肉價格下跌不止出現在廣東。為穩住價格，6月9日當天，國家發改委等部門聯合印發《完善***豬肉儲備調節機制做好豬肉市場保供穩價工作預案》，區分生豬價格過度下跌和過度上漲兩種情形，設立三級預警區間，對生豬及豬肉價格堅持“調高”與“調低”并重。

農業農村部豬肉全產業鏈監測預警首席分析師朱增勇建議，養殖主體要理性對待市場價格波動，不要盲目擴產、壓欄和投機性育肥，生產管理重點要轉移到降成本增效率上。

“豬周期”來了，價格下跌過半但供應充足

“今天買了10斤五花肉，比平時買得多，現在出來一次不易就買多些。”最近，住在廣州東山署前路的謝姨最近減少了去市場買菜的頻率，每次買的生鮮肉菜量比平時多了二三倍，“花肉28元/斤，上兩個月買要35元/斤?！?/p>

6月9日，國家統計局發布物價指數顯示，5月豬肉價格環比下降11.0%，同比去年下降23.8%，影響CPI下降約0.50個百分點。

疫情防控背景下，更多居民選擇在線消費。在本來生活平臺上，6月1日到8日，本來生活網豬肉類商品在廣東省的銷售量環比增長77%，該平臺上豬肉類商品價格也在下調。多個品牌豬肉每斤價格直降5元到10元。

據農業農村部500個集貿市場監測，今年生豬價格，從1月第3周的每公斤36.01元連續19周下跌，6月首周價格為每公斤17.52元，累計跌幅51.3%，同比跌39.4%，同期每公斤豬肉價格累計跌幅45.7%，同比跌36%。

廣東省發展改革委價格監測中心監測的情況也顯示，在廣東，節前，所監測的4種豬肉零售均價為每500克24.13元，比上周下降2.11%；價格水平自春節后已連降16周，累計降幅28.49%。各部位肉價全線下行，其中，排骨、精瘦肉、上肉和肋條肉零售均價分別為32.45元、25.46元、18.92元和19.68元，比上周分別下降1.1%、2.3%、2.82%和2.81%。

記者走訪發現，豬肉價格下跌，對消費端影響尚不明顯，市場供應充足、有序。

在廣州擁有多家社區超市的廣東勝佳超市有限公司總經理麥家應說，從5月底至目前，我們豬肉銷量增加30%以上，供應充足，物流也沒有受到影響?！?/p>

廣州東川肉菜市場有8個豬肉檔口，品類豐富，供應量充足，下午時段還能買到新鮮肋骨、扇骨和排骨，前選購市民比平時多，豬肉的購買量也相對增加?！岸宋绻澘斓搅?，買多些肉回家包粽子?！庇惺忻裾f。

豬肉價格下跌的背后，是豬肉生產端的逐步恢復。

據國家統計局廣東調查總隊統計，2021年第一季度全省生豬、能繁母豬存欄分別為1893.6萬頭、190.5萬頭，同比增長36.3%、28.2%；全省生豬出欄837.7萬頭、同比增長26.7%，但與常年相比仍減少約10%。

麥家應分析，目前豬肉價格走低是“豬周期”導致，今年養殖豬出欄多，市場供應量增大而需求相對減少。

影響如何？部分養殖戶出現虧損

***網站搜豬網的數據顯示，兩年前的2019年6月10日，全國瘦肉型豬出欄均價在連漲8天后攀升至15.7元/公斤，兩年后的2021年6月9日，這一價格跌到15.51元/公斤。

兩年間，價格回歸起點，背后是生豬行業的新一輪產業調整，大企業的規模優勢得到進一步體現。

來自陽春的生豬養殖戶張先生，目前在欄的生豬約4000頭，其中與溫氏合作養殖的約3000頭，“這3000頭是與溫氏簽訂了合同的，市場的波動對我們影響不太大，很快就可以出欄?！?/p>

而另外1000頭是張先生自己養殖，目前有四五十頭豬早符合出欄要求，但至今還“養在深閨”。“每頭豬都有四五百斤，體重過大，一直在等市場回暖才出欄?！睆埾壬f。

張先生算了一筆賬，這四五十頭豬是自育自養，目前出欄也就能賣四五千元/頭，如果計入人工和仔豬、飼料等成本，頂多保本，“市場變化真快，生豬價格的持續下跌，嚴重影響了我們的養殖積極性。”

朱增勇認為，面臨成本上漲和豬價回落雙重擠壓，自繁自養養殖戶盈利水平明顯回落至常態水平，“部分成本較高自繁自養養殖戶和外購仔豬養殖戶已經開始虧損?！?/p>

廣東省農業農村廳的報告顯示，溫氏、新希望、天邦股份等大型集團公司一季度業績下滑較大，但仍保持盈利。相對而言，中小規模養殖場受技術、防疫等因素影響，疊加飼料原料價格上漲的影響，生豬養殖綜合成本較高，目前基本處于盈虧平衡點。

“今年市場上售賣的豬肉，是兩年前養殖的豬，出欄量有較大增長，豬價起不來。不少養豬戶均出現虧損?！币继柾霖i、肉聯幫的創始人陳生保守估計，散戶或小企業每頭豬虧損額約為1000元，“今年或會有很多養豬企業被淘汰出局，它們退出的份額會被大企業占領?！?/p>

未來走勢如何？將回歸合理價格水平

豬肉價格后續走勢如何？

麥家應表示，目前豬肉價格已經見底，在維持一段時間低價后，將出現回彈。

朱增勇預計，隨著大豬市場消化以及商品豬出欄增幅放緩，7月份豬價將會止跌季節性回升，但僅屬季節性回升，反彈空間同樣有限。

從短期來看，廣東省發展改革委價格監測中心的觀點與朱增勇相似，該中心預計下周全省主要農產品價格仍將以穩為主，端午節效應受疫情防控制約，對農產品價格***有限。

在此背景下，大企業更多著眼于短期應對。

“我們是養豬、屠宰、賣豬肉一條龍的產業鏈，而且做高端市場，相對單純的養豬企業稍好。公司利潤會攤薄、減少，但不會虧損。”陳生告訴記者，目前采取的緩解措施是，賣豬崽，減少養殖量，要等到明年、后年才能視市場情況再調整。

6月9日印發的《完善***豬肉儲備調節機制做好豬肉市場保供穩價工作預案》增加“能繁母豬存欄量變化率”“36個大中城市精瘦肉平均零售價格”預警指標。同時，區分生豬價格過度下跌和過度上漲兩種情形，設立三級預警區間，并依據***豬肉儲備的不同功能定位，分設了常規儲備和臨時儲備。

有關部門負責人表示，在價格過高時，將投放儲備以保障居民消費需要，推動價格向合理區間回落，避免生豬產能過度擴張；價格過低時，將啟動收儲以托住市場，為養殖場戶吃下“定心丸”，避免生豬產能過度淘汰。

朱增勇分析說，養殖主體要理性對待市場價格波動，不要盲目擴產、壓欄和投機性育肥；做好疫情防控的同時，生產管理重點要轉移到降成本增效率上。

他提醒，肉類消費結構、豬肉供給等與“十三五”相比已經明顯發生變化，不要再用過去的經驗預判未來市場，“受禽肉等替代肉類供給增長、人口年齡結構變動、豬肉進口等因素影響，未來豬肉消費需求穩中有降，供需平衡點已經下移?！?/p>

廣東省農業農村廳相關負責人也表示，廣東將繼續圍繞小散養殖向標準化規模養殖轉型、粗放養殖向綠色科學養殖轉型、小型屠宰廠（場）向現代化屠宰企業轉型、調畜禽向調肉品轉型，推進生豬產業高質量發展。

【記者】黃進歐志葵王彪

【策劃/統籌】張志超王彪

【作者】黃進；歐志葵；王彪

南方經濟智庫

來源：南方+-創造更多價值