經過數千年傳承，我們國家的主食已經演變出越來越多的花樣，陜西泡饃、新疆手抓飯、蘭州拉面、湖南米粉……

各種各樣的主食吃法滿足了不同人的口味，的確，主食是個寶，而一日三餐你未必吃對了。

關于主食的誤區

#1

誤區一：主食就是米和面？

有不少人以為主食只包括粳米、糙米、糯米、黑米等米類，以及面條、水餃、饅頭、包子等各種面制品。

實際上，通常我們說的主食，包括谷、薯、雜豆三類，像燕麥、蕎麥、南瓜、土豆、紅薯、紅豆、綠豆、豌豆、蕓豆等也都包含在內。

因為薯類、雜豆類淀粉含量比較高，總體熱量要高于普通的蔬菜水果，所以可以替代部分米面作為主食食用。

#2

誤區二：吃主食易發胖？

很多人認為主食熱量高，因此會拒絕主食。

實際上，人體的三大能量物質：碳水化合物、蛋白質和脂肪，從數據上看，主食中主要含有的碳水化合物每1克能產生4千卡的熱量，與蛋白質相同；而平均每克脂肪能產生9千卡熱量。

反而是有些食物不是主食、不是肉，熱量卻也很高，像一瓶600ml的啤酒熱量就相當于100g白面饅頭。

所以，合理吃主食不會導致肥胖，而不吃主食也不代表能順利變瘦。

#3

誤區三：不吃主食也可以？

這種想法是大錯特錯的！

要知道，不吃主食容易引起低血糖反應，會影響到大腦。

大腦細胞要思考、要活動、要生存，它的能量來源就是血糖。血糖低，大腦細胞的供養中斷，中斷一定時間后，腦細胞就會死亡。

所以主食是維護大腦細胞最基本的營養物，沒有主食做基礎，整個腦細胞將處于無法工作的狀態。

美國的一項研究發現，如果持續一周不吃主食，記憶力就會衰退，長期不吃主食甚至會導致失憶。

整體來說，每天攝入的主食占總能量的50%~65%是黃金規范。

專家建議，確保每天攝入谷類和薯類食物250克~400克，運動量大的人可適當增加。

哪些主食值得吃？

#1

蛋白質含量第一：燕麥

燕麥中的蛋白質含量在谷物中是最高的，并且其氨基酸構成和消化吸收率也較高。

除了這個優勢外，燕麥還富含具有調控血糖和血脂功用的β葡聚糖。

#2

胡蘿卜素含量第一：紅薯

胡蘿卜素能在人體內轉化成維生素A，有保護視力、防止夜盲癥、防止皮膚枯燥和增強人體免疫力等效果。

一般來說，健康的成年人每天吃半塊紅薯（約200克）就能滿足所需的胡蘿卜素了。

#3

膳食纖維含量第一：蕎麥

膳食纖維具有防止便秘、維護腸道等效果。

而蕎麥中特有的保健成分蘆丁、槲皮素等能幫助調理餐后血糖。

#4

鈣含量第一：蕓豆

鈣是人體內含量很高的一種礦質元素，有助防止骨質疏松。

數據顯現，每100克帶皮蕓豆含鈣達349毫克，是黃豆的近兩倍。

#5

維生素C含量第一：土豆

維生素C具有多種生理功能，如抗氧化，增加人體免疫力，改進鐵、鈣和葉酸的利用率等。

而且，薯類食物富含淀粉，能夠保護其中的維生素C。

健康主食的挑選原則

#1

顏色

天然面粉中含有微量的胡蘿卜素，所以直接用面粉加工后的主食都會帶點黃。

若色彩過白，則可能是增白劑的作用，這樣的主食養分也低于其他同類產品。

外表潤滑、色彩過于均一的雜糧主食可能是色素美容后的作用，真實的雜糧主食有顆粒感，如玉米面饅頭仔細看會有一些小顆粒，全麥饅頭中也應該能夠看到細碎的麥麩。

#2

手感

很多人尋求面食絕佳的口感，但若饅頭像面包一樣松軟，很可能是因為增加了膨松劑。

雜糧面食，如果吃起來十分細膩，不是雜糧含量極低，就可能是染色的假產品。

#3

調料

對于成品主食來說，添加物是我們需要關注的重點。