春節(jié)期間，走親訪友一通忙，在家里做頓飯也跟搶時(shí)間似的。頭天焯水的排骨，第二天還沒(méi)見(jiàn)動(dòng)窩，老媽著急了，怕我把排骨糟蹋了，就自己動(dòng)手燉了。

都談不上什么特殊的***，就是把這些材料一古腦的全放鍋里了，慢慢燉著。估計(jì)燉了有一個(gè)多小時(shí)，起鍋前10分鐘放的鹽，灑了幾滴生抽。沒(méi)想到這味道真香，口感真爛乎，一點(diǎn)兒不塞牙，比我平時(shí)這么鼓搗那么折騰還好吃。那爺倆每個(gè)呼嚕嚕吃了不少，我這還著急沒(méi)的拍照呢。

老媽說(shuō)了，要是她完全按照自己的***做，連焯水都不焯，就一古腦兒的全放鍋里，頂多撇撇沫子。

排骨是晚飯時(shí)吃的，沒(méi)來(lái)得及拍照。第二天我把剩下的排骨和湯兒又回了一下鍋，好歹算是把老媽的手藝給呈現(xiàn)了一下。排骨沒(méi)有剛出來(lái)鍋時(shí)的漂亮了，您就權(quán)當(dāng)捧個(gè)場(chǎng)看吧。

有時(shí)想想，很多事情我們都是給復(fù)雜化了，其實(shí)用最簡(jiǎn)單的***往往能完成一件事情，而且效果也不錯(cuò)，正如這鍋燉排骨，就是最原始的肉香，湯泡飯都是那么誘人！

【垮燉排骨】

材料：排骨1000克，大蔥半根，八角三顆，姜三片，醬油少許，生抽少許，鹽適量

***過(guò)程：

1.排骨剁小塊，清洗干凈；

2.焯水去掉血沫；

3.入熱水鍋中，大蔥切段、姜切片、三顆八角；

4.少許醬油入鍋，水開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火，蓋蓋子慢慢燉；

5.直到肉爛湯濃時(shí)，撒適量鹽，少許生抽，再繼續(xù)燉10分鐘，出鍋。

小貼士：

1.肉焯過(guò)水后，用熱水燉，防止驟冷而導(dǎo)致蛋白質(zhì)收縮而不易爛熟；

2.出鍋前10分鐘再放鹽，可以讓肉熟得快，而且味道能附著在表面，不至于攝入過(guò)多的鹽。