我很愛吃雞爪，我先生說吃雞爪好費事要是無骨雞爪就好了，他倒是挺會想哈哈哈，那就安排
By葡萄子媽媽
用料雞爪子13個小紅辣椒2個白糖1勺陳醋3勺鹽1勺半姜3片蒜一整顆生抽5勺雞精半勺花椒一小撮八角1個香葉2片料酒3勺辣椒油3勺蔥段4節(jié)做法步驟1、雞腳去指甲，在每個爪子上用食物剪子?都剪開一條縫這樣好脫骨。
2、去腥味六件套：料酒，姜片，花椒，蔥段，香葉，八角。水開煮5-8分鐘。很多視頻里說煮10分鐘，我試過太爛了，不脆了。
3、煮好后放涼水里洗干凈，反復凈泡幾遍直到雞爪涼透。
4、這是煮之前用剪子剪出來的道道是每一根指頭都要劃開，相對會好脫骨些。很多地方說煮完再來用刀子劃口子，現(xiàn)實告訴我很容易劃到手而且劃的歪歪扭扭的。
5、腳趾上的骨頭很難去，用腳趾那開始一節(jié)一節(jié)的脫出來。不過脫骨是真不容易，非常想用牙啃
6、這個醬汁在煮雞腳的時候可以做好，5勺生抽，3勺陳醋，1勺糖，3勺辣椒油（這個超市有賣一瓶一瓶的。），半勺雞精，半個蒜（大概6-5個蒜瓣）切碎，一勺半鹽，兩個小米辣段，半杯水。攪拌均勻。雞腳可以稍微在剪小一點，也可以一整個我這里很難買到小米辣我就用了干辣椒代替。
7、另外一半蒜切碎放油鍋里炸香，大蒜變成微微黃就可以了。一會熱油淋在雞爪上。這個可是蒜香雞爪好吃的關鍵。
8、我還放了些之前做的油潑辣子，要是沒有可以不放，也可以這一步放一點干辣椒粉，炒香的蒜蓉油淋上。這里要注意拌好后要嘗嘗湯汁的味道，每個品牌的鹽咸度都不一樣，所以不夠咸就在家一點。
9、一盆骨頭一盤雞爪，誰說脫骨不難的？！真的是好費手指甲都被推紅了反正這個要是比較嫩的手就不要做了，吃是真的好吃比沒去骨的要入味。
10、做好后保鮮膜放冰箱冷藏6小時以上更入味！
小貼士無骨雞爪是真的比有骨頭的好吃，不過是去骨兩小時，吃完十分鐘！我先生吃了第一口就愛上了。去骨的時候說再也不做了，吃完還想來一盤辣椒油在超市有賣，有的叫紅油，有的叫辣椒油，味道都差不多。
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