家里有兩個(gè)愛(ài)吃蛋糕的小朋友，平時(shí)也經(jīng)常會(huì)做一些給孩子們當(dāng)零食。自己做的蛋糕低糖低油口感更好，孩子們吃起來(lái)也放心。
這次給孩子們烤了一些小巧可愛(ài)的紙杯蛋糕，香甜松軟特別好吃，只用了3個(gè)雞蛋1碗面粉，加了一些牛奶、白糖、食用油，就能做出12個(gè)小蛋糕，一口一個(gè)，特別受孩子們的喜歡。
這種蛋糕個(gè)頭小，用的是全蛋海綿蛋糕的做法，口感特別像以前吃的老式蛋糕，表面再撒了一些黑芝麻或者白芝麻，15分鐘烤一盤，***簡(jiǎn)單又好吃。
以前在超市里也看到過(guò)這種類型的小蛋糕，但是食品添加劑太多，想來(lái)想去，還是自己做比較合適。為了調(diào)整最合適的配方，我連著做了3盤小蛋糕，用了9個(gè)雞蛋，做出36個(gè)小蛋糕，感覺(jué)最后這盤的配方最合適，在這里記錄一下，分享給大家。
【紙杯小蛋糕】【配料表】：雞蛋3個(gè)、普通面粉100g、白砂糖35g、純牛奶40g、玉米油25g、熟芝麻適量（可有可無(wú)）；
紙杯小蛋糕的詳細(xì)做法：
1、準(zhǔn)備需要的食材，一共就五樣，都是家里常用的雞蛋、牛奶、面粉、白糖、玉米油。其中玉米油可以換成其它食用油，動(dòng)物黃油最佳；面粉建議使用蛋糕用的低筋面粉，如果沒(méi)有，家里的普通面粉也可以；糖量不建議再減了，因?yàn)榘滋鞘强梢詭椭虬l(fā)雞蛋的，太少了也會(huì)影響雞蛋的打發(fā)和穩(wěn)定性；
2、取一個(gè)干凈的無(wú)油無(wú)水的打蛋盆，將雞蛋打在里面，再放上白砂糖；
3、用電動(dòng)打蛋器將雞蛋液打發(fā)，打發(fā)的全蛋液顏色乳白，紋路清晰不易消失。全蛋不太好打發(fā)，用時(shí)約5分鐘左右，建議將打蛋盆放到一個(gè)裝有40度左右溫水的大盆里，隔溫水打發(fā)會(huì)好一些；
4、將二分之一的面粉用細(xì)篩網(wǎng)過(guò)篩到盆里，面粉一定要過(guò)篩，防止有結(jié)塊不好拌均勻；
5、用刮刀從下往上翻拌均勻，要快速翻拌，動(dòng)作要輕，防止消泡；
6、再將另外二分之一的面粉繼續(xù)過(guò)篩到小盆里；
7、繼續(xù)用刮刀從下往上翻拌，同樣是速度要快，動(dòng)作要輕；
8、取一個(gè)小碗，將牛奶和玉米油倒進(jìn)碗里，用筷子或手動(dòng)攪拌器拌均勻，成乳白色；
9、將牛奶和玉米油的混合液體倒入盆里，要貼著盆邊倒進(jìn)去，不要倒在中間；
這里需要說(shuō)一下，也可以將第7步拌好的雞蛋面糊分出來(lái)一勺放到第8步的牛奶油混合液里，簡(jiǎn)單拌均勻后再倒入到盆里進(jìn)行混合；也可以不提前混合，直接倒進(jìn)盆里與雞蛋面糊混合，只要速度快手法正確，兩種***都可以，后一種更省事一些。
10、繼續(xù)用刮刀從下往上翻拌均勻，要求還是速度快，動(dòng)作輕，防止蛋糕糊消泡。拌均勻以后，蛋糕糊就做好了；
11、準(zhǔn)備好烤盤，紙杯托放在專用的蛋糕模具里，將拌好的蛋糕糊分裝在小紙杯里，表面撒上一些熟黑芝麻。黑芝麻或白芝麻都可以，也可以不撒，這個(gè)隨意。
分裝蛋糕糊的時(shí)候，因?yàn)檫@個(gè)紙杯比較小，建議將蛋糕糊倒入裱花袋或保鮮袋里，再剪開(kāi)一個(gè)小口，擠進(jìn)紙杯里會(huì)比較方便。也可以用小勺幫助分裝，看自己方便吧。
12、烤箱建議提前預(yù)熱到150度，將裝了蛋糕糊的烤盤放進(jìn)烤箱里，設(shè)置150度烤15分鐘；
我用的是摩飛新款的多功能電烤箱，空間較小，而且只有上管可以烘烤，所以烤出來(lái)的蛋糕底部是不上色的。如果是普通烤箱，可以上下管同時(shí)加熱，烤箱之間存在溫差，一般會(huì)在150度到180度之間調(diào)整，根據(jù)自家烤箱的脾性來(lái)***就好，***的過(guò)程中注意觀察蛋糕的變色及時(shí)進(jìn)行調(diào)整就好。
13、蛋糕出爐了，看起來(lái)還不錯(cuò)吧。這種小蛋糕個(gè)頭小，口感松軟，味道微甜，大部分孩子都會(huì)喜歡的。
我用了9個(gè)雞蛋烤了3盤，最后確定的這個(gè)配方口感評(píng)價(jià)最好，甜度也是我們家孩子喜歡的。蛋糕烤好以后放到晾網(wǎng)上散熱，等完全涼了再把蛋糕裝袋，密封保存。第二天再取出，蛋糕會(huì)有些回軟，口感會(huì)更好，比剛烤出來(lái)的還好吃。
帶孩子們出去玩的時(shí)候，自制一大袋小蛋糕帶著一起出去，給孩子們當(dāng)零食小點(diǎn)心也是非常不錯(cuò)的。做法簡(jiǎn)單用時(shí)短，食材常見(jiàn)又好操作，推薦小伙伴們一定要試一試。
您好，這里是魔多廚房，我是多媽！全職媽媽一枚，有兩個(gè)可愛(ài)的女兒。我喜歡帶著孩子們四處溜達(dá)，也喜歡在家做飯燒菜！努力讓我的全職媽媽生活，過(guò)得簡(jiǎn)單而美好，感謝您的支持和鼓勵(lì)！
