大家好,我是舒晨。秋天是吃蓮藕的季節(jié),今天帶來(lái)一道“涼拌藕片”的家常做法。
做涼拌藕片,總是容易遇到顏色變黑或失去脆感等問(wèn)題,下面分享一些涼拌藕片的小妙招,不僅能讓藕片保持潔白的顏色,口感也是清脆爽口,要是愛(ài)吃涼拌藕片,那就趕緊試試吧。
【涼拌藕片】
材料:蓮藕、青椒、紅椒
輔料:大蒜、紅辣椒
調(diào)料:生抽、白醋、白糖、香油、食鹽
做法:
1.準(zhǔn)備一節(jié)蓮藕把它切去兩端再削去外皮,然后把蓮藕切成薄厚均勻的藕片。
2.切好的藕片要放到?jīng)鏊薪?,不僅可以防止氧化變黑,還能洗去表面的淀粉,讓藕片保持爽脆的口感。
3.準(zhǔn)備青椒和紅椒各一段,先切寬條再切成粒,這樣可以用來(lái)搭配顏色。
4.燒一些開(kāi)水,淋入少許植物油,把藕片下鍋焯水一分鐘,藕片焯水的時(shí)間不能太長(zhǎng),防止煮軟后影響口感。
5.等藕片快要焯水完成時(shí),下入青椒粒和紅椒粒,把青椒和紅椒燙5秒左右即可。
6.藕片焯水完成后控水撈到?jīng)霭组_(kāi)中,過(guò)一下涼水可以讓藕片口感更爽脆。
7.準(zhǔn)備幾粒大蒜,拍碎后切成蒜末放入碗中,再根據(jù)自己的喜好放入適量的紅辣椒,燒一些熱油澆在上面,用高油溫炸出香味。
8.碗中再加入一勺白醋、半勺生抽、半勺香油、小半勺的食鹽和白糖,把調(diào)料充分?jǐn)嚢杌_(kāi)。
9.藕片冷卻后瀝干水分撈到一個(gè)大碗中,再淋入準(zhǔn)備好的調(diào)料汁。
10.把藕片和調(diào)料汁充分?jǐn)嚢杈鶆颍@樣一道“涼拌藕片”即可裝盤(pán)享用。
秋季是食用蓮藕的季節(jié),買(mǎi)一段蓮藕做成涼拌菜,顏色潔白不變色,口感清脆又開(kāi)胃,餐桌上很受歡迎的涼拌菜,希望您能夠喜歡。