大家好，我是舒晨。秋天是吃蓮藕的季節(jié)，今天帶來(lái)一道“涼拌藕片”的家常做法。

做涼拌藕片，總是容易遇到顏色變黑或失去脆感等問(wèn)題，下面分享一些涼拌藕片的小妙招，不僅能讓藕片保持潔白的顏色，口感也是清脆爽口，要是愛(ài)吃涼拌藕片，那就趕緊試試吧。

【涼拌藕片】

材料：蓮藕、青椒、紅椒

輔料：大蒜、紅辣椒

調(diào)料：生抽、白醋、白糖、香油、食鹽

做法：

1.準(zhǔn)備一節(jié)蓮藕把它切去兩端再削去外皮，然后把蓮藕切成薄厚均勻的藕片。

2.切好的藕片要放到?jīng)鏊薪?，不僅可以防止氧化變黑，還能洗去表面的淀粉，讓藕片保持爽脆的口感。

3.準(zhǔn)備青椒和紅椒各一段，先切寬條再切成粒，這樣可以用來(lái)搭配顏色。

4.燒一些開(kāi)水，淋入少許植物油，把藕片下鍋焯水一分鐘，藕片焯水的時(shí)間不能太長(zhǎng)，防止煮軟后影響口感。

5.等藕片快要焯水完成時(shí)，下入青椒粒和紅椒粒，把青椒和紅椒燙5秒左右即可。

6.藕片焯水完成后控水撈到?jīng)霭组_(kāi)中，過(guò)一下涼水可以讓藕片口感更爽脆。

7.準(zhǔn)備幾粒大蒜，拍碎后切成蒜末放入碗中，再根據(jù)自己的喜好放入適量的紅辣椒，燒一些熱油澆在上面，用高油溫炸出香味。

8.碗中再加入一勺白醋、半勺生抽、半勺香油、小半勺的食鹽和白糖，把調(diào)料充分?jǐn)嚢杌_(kāi)。

9.藕片冷卻后瀝干水分撈到一個(gè)大碗中，再淋入準(zhǔn)備好的調(diào)料汁。

10.把藕片和調(diào)料汁充分?jǐn)嚢杈鶆颍@樣一道“涼拌藕片”即可裝盤(pán)享用。

秋季是食用蓮藕的季節(jié)，買(mǎi)一段蓮藕做成涼拌菜，顏色潔白不變色，口感清脆又開(kāi)胃，餐桌上很受歡迎的涼拌菜，希望您能夠喜歡。