外面買的豆包，要么太甜，要么吃不出來豆餡的顆粒感，所以還是自己動手，豐衣足食吧
By愛做飯的小可愛123
用料中筋面粉1000g鹽2g糖15g酵母3g水520g-540g豆餡1050g做法步驟1、把面粉，酵母，糖，鹽放入盆中，酵母，鹽，糖，分別放在三個不同的地方，不要互相影響彼此的活性
2、加水，先加入520g，留下剩余的20g，在和面過程中依據(jù)自家使用面粉的吸水性，看是否需要繼續(xù)加
3、我是用廚師機進行和面這步操作的（手揉也是沒有問題的）先二檔揉2分鐘，把所有材料混合好后，四檔5分鐘，然后把面團取出看一下軟硬度，包豆包的面團，要軟硬適中比較好，如果覺得太硬，就再加10g-20g的預(yù)留水，繼續(xù)用五檔揉5分鐘，取出。
4、取出后的面團放入盆中，加蓋或者保鮮膜，進行發(fā)酵50分鐘左右，因為我是北方，家里現(xiàn)在有暖氣，這個時間就剛剛好，大家要依據(jù)自家環(huán)境來判斷，四五十分鐘的時候，用手拍一拍面團，當聽見有蓬蓬的聲音，就是發(fā)酵好了，可以取出排氣啦
5、這是發(fā)好的狀態(tài)
6、取出排氣，然后分割成75g左右的大小，滾圓，松弛15分鐘，應(yīng)該是能分成21個面團
7、豆餡我這次用的是上次沒包完剩余的，豆餡的***，我下次會寫個方子具體介紹，這里就不贅述啦
8、排好氣的面團搟開，然后取50g紅豆餡放入其中，捏緊包好即可
9、這就是包好的一個豆包啦，下面要小，上面大一些，發(fā)出來的才好看。
10、豆包包好后放入鍋中進行二發(fā)，一般我的二發(fā)是一個小時，判斷二發(fā)是否好的狀態(tài)是，用手輕輕的碰一下豆包，當你發(fā)現(xiàn)它很柔軟有彈性的時候就好啦。涼水開火，鍋上氣后算時間25分鐘，時間到后不要立即開蓋，燜兩分鐘再打開，不然豆包表面容易塌陷。
11、出鍋裝盤，可以開動啦
小貼士鹽的加入是為了增加面團的延展性，糖的加入是為了讓面團更好發(fā)酵，他們兩種和酵母要分***，不然會殺死酵母的活性
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