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一口酥，顧名思義，肯定就是那種能夠“一口”吃掉，“酥”到掉渣的小點(diǎn)心。造型小巧又精致，口感酥松，再加上甜蜜的豆沙，名副其實(shí)的“明明有才華，卻偏要靠顏值”。今天小易來分享一口酥的家常做法，喜歡吃小點(diǎn)心的朋友們不要錯(cuò)過。

所需食材：

普通面粉335、白糖15克、室溫水100克、豬油62克、豆沙、食用油

***步驟：

第一步：大碗里準(zhǔn)備200克普通面粉，再加入15克白糖攪拌均勻；接著往里面少量多次地加入100克室溫水，拌成絮狀再下手揉面，得到一個(gè)偏硬的面團(tuán)；然后裹上保鮮膜讓面團(tuán)松弛10分鐘，松弛好了之后再次把面團(tuán)充分揉勻揉光滑。

第二步：***油酥。碗中加入135克普通面粉，再加入62克豬油/玉米油，抓勻后揉成團(tuán)；然后把油酥面團(tuán)充分搓勻搓細(xì)膩，最后整成團(tuán)備用。

第三步：把油皮面團(tuán)搟開（邊緣搟薄一些），再把油酥面團(tuán)放上來包好；接著用搟面杖搟成長方形的面皮備用。

第四步：把長方形面皮疊好，疊成三等份，再搟開搟薄；接著從一邊卷起，卷緊實(shí)后把外口收好。

第五步：用刀從長劑子中間對半切開，再切成小劑子（大小一口一個(gè)就可以了）；準(zhǔn)備好的豆沙搓成條，切成小劑子備用。

第六步：把小劑子的酥面朝上搟開，再翻過來光面朝上，把皮子搟大；然后把豆沙放上來，直接戶口收攏，并揪掉多余的“尾巴”，都耐心地包完備用。

第七步：鍋中加入足量食用油，油溫用筷子試一下又快速的小泡泡即可；然后把包好的生胚放入鍋中，炸至定型后多翻面，使其受熱均勻；最后炸至表面金黃即可撈出來，控干油即可裝盤。

***關(guān)鍵點(diǎn)：

面團(tuán)比較硬的時(shí)候不容易揉光滑，讓面團(tuán)休息一會(huì)兒再揉就能很快揉光滑了。

這樣的黃金一口酥，很適合用來當(dāng)小零嘴或者下午茶，一口一個(gè)酥脆又香甜，老少皆宜。閑來沒事的時(shí)候，做一些打發(fā)時(shí)間也是可以的。

本期一口酥的視頻***全過程，大家可以參考廚易2021年02月17日的視頻***，也可以直接搜索關(guān)鍵詞廚易一口酥，這樣就能很快找到了哈，我們下期見。