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紅燒魚頭(紅燒魚頭的家常做法)

  • 生活
  • 2023-04-19 15:18

By袁味食記

用料大頭魚一個(2斤左右)花生油6勺蔥3條姜片5片生抽3勺蒜3瓣高湯3勺泡椒4個辣椒醬2勺做法步驟

1、1、魚頭洗凈后切開,料酒、鹽、姜片腌制10分鐘。

2、2、切姜片,蒜拍碎,泡椒切開,蔥洗凈切段。

3、3、熱鍋燒油至7成,腌好的魚撒少許生粉裹著放入鍋中炸。中小火,炸到兩面金黃撈出裝碟。

4、4、鍋中放一勺油,燒至7成放入姜、辣椒醬、泡椒炒香后,放3勺高湯。

5、5、高湯后,依次放鹽、生抽,燒滾放入魚頭。

6、6、大火轉(zhuǎn)中小火燒3分鐘,放入蔥段。收汁裝碟。

7、7、色香味俱全,開胃可口。

小貼士

1、魚腌好,魚炸前裹生粉不會碎。美味可口。

大頭魚的營養(yǎng)功效

鱈魚具有一定的保健作用。肉:活血祛瘀。鰾:補(bǔ)血止血。骨:治腳氣。肝油:鱈魚肝可以用于提取魚肝油(含油量20%至40%),含有大量維生素A、維生素D。鱈魚胰腺包含較多的胰島素,有比較好的降低血糖作用,用于治療糖尿病。

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