大家都在食堂吃過飯吧？很多食堂會(huì)提供一大桶紫菜蛋花湯，免費(fèi)自取。此湯往往水多蛋少，解渴性好，只是干貨含量之稀薄，仿佛是把1片紫菜1個(gè)雞蛋煮進(jìn)太平洋后端出來的
每個(gè)或貧窮或好勝的學(xué)子，
都想從這樣一桶有限的紫菜蛋花湯里撈到無限的紫菜蛋花。結(jié)果一勺子下去撈出來的全是水貨[淚奔]
為此，民間也流傳著諸多如攪勻再撈、輕撈慢起等樸素的應(yīng)對(duì)***，作為一個(gè)在校多年有著豐富打湯經(jīng)驗(yàn)的人，畢導(dǎo)是時(shí)候站出來了！今天我就來測測紫菜蛋花湯的最飽滿打法，讓大家一勺打好，直接吃飽。來人吶，上湯！
實(shí)驗(yàn)準(zhǔn)備
【實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)】畢導(dǎo)煮好一鍋稀薄的紫菜蛋花湯，采用各種手法打湯后，倒入蓋有濾網(wǎng)的燒杯，過濾出紫菜蛋花，靜置半小時(shí)擠干水分，稱重得出該次打湯的干貨量。
【實(shí)驗(yàn)道具】精密電子秤一個(gè)，濾網(wǎng)若干，燒杯若干，玻璃皿一個(gè)，食堂盛湯同款大勺一把
以及一桶夠全校同學(xué)喝的紫菜蛋花湯
感覺我都能在里面泡澡
【實(shí)驗(yàn)聲明】為了確保湯的原汁原味，保證實(shí)驗(yàn)條件一致，每次撈出的蛋花和水都會(huì)倒回去。不建議大家在生活中模仿！
首先測量隨手一撈的數(shù)據(jù)作為對(duì)照組。不考慮任何戰(zhàn)術(shù)與技巧，不抱有任何***與期待，直接下勺打撈
真是肉眼可見的少，簡直就是撈了一勺水啊！上秤測下有多重
已去皮，示數(shù)為紫菜蛋花凈重
稱出來紫菜蛋花僅為2.824g，真是塞牙縫都不夠，感覺我抱著桶喝一口喝到的都比這多[困]
隨手一撈：2.824g
下面我們開始采取各種奇技淫巧打湯，看看怎么撈能撈得最好，吃得最飽。
***1：攪拌均勻法
很多同學(xué)打湯時(shí)都有一種樸素的想法：自然狀態(tài)下的紫蛋菜花在豎直方向上應(yīng)當(dāng)遵從玻爾茲曼分布，但攪勻后在大尺度上的結(jié)構(gòu)應(yīng)當(dāng)是均勻的、各向同性的。此時(shí)每一勺都可視為舀在這鍋湯的中心，舀哪都一樣。這樣不一定賺，但肯定不虧！
但這是真的嗎？我們來實(shí)戰(zhàn)一番。首先是攪拌均勻，女巫傳世熬湯手法呈現(xiàn)給大家：
我大概攪了10s，放學(xué)校食堂現(xiàn)在應(yīng)該已經(jīng)在表白墻上被譴責(zé)了[泣不成聲]
但盛出來的蛋花確實(shí)很均勻：
這才5.081g啊！我鍵盤縫里落的灰攢起來都比這多！但想想也合理，那么大一桶水，平均下來一勺里可能就是這個(gè)量，巧婦難為無米之炊啊。
攪拌均勻法：5.081g
***2：順時(shí)針攪拌，逆時(shí)針盛
思路很簡單：先把蛋花攪得頭暈?zāi)垦＃僖粋€(gè)回馬槍倒回來，當(dāng)個(gè)反方向的鐘，穿梭時(shí)間的蛋花的縫，從反方向開始移動(dòng)。
實(shí)踐出來是這樣子：
一通操作猛如虎，結(jié)果令虎虎落淚，數(shù)據(jù)只有2.789g！居然比隨手一撈還低！
我分析是由于勺子在逆時(shí)針轉(zhuǎn)動(dòng)與水對(duì)抗的時(shí)候，勺子內(nèi)部本身就有滿滿的湯。由于水的不可壓縮性，這部分湯在勺中無法逃逸，迎面而來的湯和蛋花也無法進(jìn)入勺子內(nèi)部。而蛋花的慣性力比粘性力小很多，容易隨著散開的湯也四散開來，根本不會(huì)進(jìn)入勺子里，所以沒用。
逆時(shí)針打法：2.789g
***3：溜邊沉底，輕撈慢起
這個(gè)是群眾呼聲最高的手法！真的有那么好使嗎？我們將勺子貼著桶壁沉到底，輕柔地兜住一勺蛋花，然后慢慢提起
提起...
AMAZING！從水下看簡直是深淵巨口，現(xiàn)在勺里全是紫菜蛋花啊！此時(shí)一定不要緊張，繼續(xù)慢慢升出水面，一定要比李清照的《聲聲慢》還要升升慢！
看這滿滿一勺紫菜蛋花，感覺食堂都快被我撈破產(chǎn)了！不枉我撈了整整40秒。稱下究竟有多少
總共撈出45.640g，趕上隨手撈的16倍了，這差距也太大了吧！我感覺這主要是因?yàn)樽喜撕偷盎ㄊ菃屋S取向的細(xì)長狀物質(zhì)，在沿著流體流動(dòng)方向上的阻力較小。減慢勺速時(shí)，液體速度變慢，順著流出去的蛋花自然也變少了。
其實(shí)，如果能讓湯勺以無窮小的速度出水，則可視為紫菜蛋花始終靜止在湯勺內(nèi)，萬無一失。從物理化學(xué)的角度講，我們一般稱此為“可逆打湯”。但此時(shí)排隊(duì)同學(xué)的筷子可能會(huì)扔過來，萬箭穿心
所以實(shí)際操作起來也不是越慢越好，我的40秒打湯法建議慎用。
為此我又結(jié)合實(shí)際情況，為大家測出了30秒內(nèi)打湯時(shí)間與打出干貨量的關(guān)系，具有一定的可操作性，大家可以根據(jù)自己的臉皮厚度參考選用
比如臉皮薄的同學(xué)，建議打5s，心理負(fù)擔(dān)輕收益也還行；臉皮厚點(diǎn)可以15s，打的量挺多大家也還能忍；不要臉的就隨意了，總之30s以上是質(zhì)的飛躍，富貴險(xiǎn)中求。
臉皮薄慢撈5s：8.095g
臉皮厚慢撈15s：12.589g
不要臉慢撈30s：27.055g
畢導(dǎo)終極不要臉慢撈40s：45.640g
***4：底部兜圈法
眾所周知，食堂的紫菜蛋花往往會(huì)趨向于沉在湯底。如果此時(shí)，我們一勺下去在底部轉(zhuǎn)它一圈，紫菜蛋花會(huì)被一網(wǎng)打盡，還是作鳥獸散呢？
當(dāng)初特意買透明桶就是為了這一刻！大家請(qǐng)看：
只見我一勺下去，攪弄風(fēng)云，掀起了陣陣紫菜蛋花的浪潮，我簡直就是時(shí)代的弄潮兒！這波海底撈完后，紫菜蛋花看起來還挺多啊，有21.806g，能吃頓飽飯了！
底部兜圈撈：21.806g
實(shí)驗(yàn)5：傾斜桶法
這個(gè)***的思路很簡單，把本就沉積在底部的蛋花聚在一起，然后一波帶走！
但實(shí)驗(yàn)的難點(diǎn)在于，我這桶實(shí)在太大了，導(dǎo)致湯比湯臣一品還沉。如果不小心桶裂了、湯灑了，我可能會(huì)年紀(jì)輕輕住上海淀區(qū)海景房[翻白眼]。
所以我召集了兩位壯漢來協(xié)助傾斜，給大家看看施工現(xiàn)場：
果然！紫菜蛋花在左右為男的情況下，以肉眼可見的速度聚在了一起。但我撈出水面的時(shí)候全漏出去了啊！上稱也就6.627g，只能算是略好...
我感覺這個(gè)***其實(shí)是有用的！只是我打湯的桶太重情況太危急，朋友的手和紫菜蛋花只能保其一，所以出水時(shí)一緊張手全抖出去了...大家穩(wěn)住慢慢來的話應(yīng)該能比我多！但請(qǐng)一定記住三點(diǎn)：
桶大的時(shí)候不要斜！
湯滿的時(shí)候不要斜！
人多的時(shí)候不要斜！
傾斜法：6.627g
最后跟各位總結(jié)一下全部的實(shí)驗(yàn)結(jié)果
大家可以各取所需，選擇你最愛的打湯手法！綜合來看，面對(duì)紫菜蛋花湯我們的策略有這些：
1、最重要的三個(gè)字：慢，慢，還是踏馬的慢！只要夠慢，全校的蛋花都會(huì)被你一網(wǎng)打盡
2、底部兜圈有用，但打的過程須遵循策略一
3、傾斜桶也有用，但打的過程須遵循策略一
4、攪拌用處不大，除了讓蛋花轉(zhuǎn)起來很酷炫
5、如果你的學(xué)校是食堂阿姨打湯，那這篇你白看了
下次去食堂打湯可以都用起來了！祝大家都能變成打湯達(dá)人！喝上有紫菜有蛋花的紫菜蛋花湯！！
