過年期間大魚大肉都吃膩了，不妨來一點(diǎn)清淡的小炒，這個(gè)時(shí)候這種菜最受歡迎。今天就和大家分享一道家常菜，清炒西藍(lán)花。做法非常簡單，所用的調(diào)料也不多，都是家庭常備調(diào)料。用這種***炒出來的西蘭花，顏色碧綠，口感脆爽，清淡又富有營養(yǎng)，大人小孩都愛吃。下面就把具體做法分享給大家，希望對(duì)您有所幫助和啟發(fā)。

【主料】：西蘭花

【配料】：胡蘿卜，木耳，尖椒，蔥，蒜

【調(diào)料】：鹽，雞精，白糖，淀粉，生抽，蠔油，花生油

——【烹飪******】：——

1、首先把木耳提前用涼水泡發(fā)。

2、把西蘭花，胡蘿卜和尖椒清洗干凈。西蘭花用剪子剪成小朵。一小截胡蘿卜和半個(gè)尖椒切成菱形片。（放點(diǎn)尖椒和胡蘿卜，是為了搭配顏色，同時(shí)也更富有營養(yǎng)。）

胡蘿卜和尖椒不用放多

3、把蔥切成蔥花，蒜切成片。

4、最后再準(zhǔn)備一個(gè)料汁：取一個(gè)小碗，碗中加入半小勺鹽，一小勺耗油，一小勺生抽，一小勺雞精，一小勺白糖，六大勺涼水，攪拌均勻備用。

5、起鍋燒水，水中加入一小勺鹽和幾滴花生油。把水燒開以后，下入西蘭花、胡蘿卜和木耳焯水十秒鐘。然后撈出來過涼水，沖洗兩遍。再瀝干水分備用。（焯水的時(shí)候，加入一點(diǎn)鹽，可以增加底味。加入幾滴食用油，是保證西蘭花顏色碧綠的關(guān)鍵。焯水以后用涼水沖洗，也能使西蘭花的顏色不發(fā)黃，同時(shí)迅速降低溫度，使西蘭花的口感保持脆爽。）

6、起鍋燒油。把花生油燒熱以后，下入蔥花和蒜片，炒出香味。

7、下入西蘭花，胡蘿卜，木耳和尖椒，翻炒均勻。翻炒20秒左右。

8、下入料汁，翻炒半分鐘，使其充分入味。

9、炒至料汁粘稠，包裹在蔬菜上即可。淋入一小勺芝麻香油，增加香味，提亮顏色，翻炒均勻，出鍋裝盤即可。

一道顏色漂亮，口感脆爽，解膩又富有營養(yǎng)的清炒西蘭花就做好了。既可以用來自己家吃，又可以用來招待客人，上臺(tái)面也很有檔次，您不妨一試。

——【小貼士】：——

1、炒這道菜的時(shí)候要注意鹽的用量，因?yàn)橄栍秃蜕槔锩娑加宣}分。

2、下面就是上文中提到的用量大勺和小勺，供您參考。

——【溫馨提示】：——

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