#我的花樣生活#八月一日是東海休漁期結束的日子，從這天開始東海的漁船可以出海作業捕撈，東海開海后最先上市的就是美味的梭子蟹。

提起梭子蟹很多地方也有一種叫法叫“飛蟹”，這讓不少人摸不到頭腦，長的一樣的螃蟹為何能有兩種說法呢？而且我們在市場上買的梭子蟹經常會出現汁多肉少的情況，更有甚者有的梭子蟹煮熟后里面全是水，而且肉特別的松軟，還齁咸齁咸的，這到底是什么情況呢？我的母親退休前是水產公司的一名職工，常年從事的就是水產品的收購和加工工作，因此她對于各種海鮮可以說是了如指掌，今天就來聽聽這個老水產人怎么說。

一，梭子蟹

梭子蟹的學名是“三疣梭子蟹”，它的分布很廣，在中國國內的四大海域都有出產，其中以丹東出產的梭子蟹最為有名。

梭子蟹和飛蟹背部的凸起都是一樣的

梭子蟹每年的四月和十月是它的產卵繁殖期，這個季節的梭子蟹母的帶黃，公的帶膏，吃起來肉質鮮甜肥美是它們的最佳賞味期。

二，飛蟹

飛蟹是山東沿海和遼寧沿海對梭子蟹的統稱，這些地方出產的梭子蟹殼要比東海出產的硬一些，因為海水的溫度低，生長的時間長，所以這些地方出產的梭子蟹味道自帶鮮甜口感，肉質也要更加飽滿一些。

萊州灣的飛蟹

山東萊州灣、丹東的東溝和秦皇島的北戴河一帶，都是優質梭子蟹的產區，這些地方出產的梭子蟹都被稱為“大飛蟹”，價格上都要高于東海和南方海域出產的梭子蟹。

三，飛蟹和梭子蟹有何不同

①.產地不同:飛蟹是主要產自北方海域，也就是黃海和渤海的梭子蟹，梭子蟹特指的是東海海域出產的梭子蟹，兩者說的都是一種蟹子。

捏蟹子倒數第二條腿，如果捏不動感覺結實說明這樣的蟹子比較肥

②.味道上有差異:東海的水溫要高于黃海和渤海，因此肉質和味道要遜色于黃海和渤海的梭子蟹，這從兩者的售價上就能區別開來。

飛蟹的售價要高于梭子蟹

③.顏色上略有不同:東海的梭子蟹肚皮上的殼偏白一些，因此也叫“白蟹”，而且蟹殼的硬度也不高。黃海和渤海所產的飛蟹，肚皮的顏色要深一些，由于生活在冷水水域，所以殼的硬度要比東海的梭子蟹硬一些。

東海的梭子蟹肚皮要白一些

④.肉質上有區別:黃海和渤海出產的飛蟹肉質會更緊實一些，味道會更加鮮甜一些，東海的梭子蟹肉質松散一些，味道也比黃海和渤海的差一點，這個主要是受水溫影響的原因。

現在的梭子蟹還比較空

飛蟹和梭子蟹就是一種螃蟹，不過因為生長的海域不同，所以味道和肥美程度會有所差異而已。

現在正是東海的梭子蟹大量上市的季節，東海出產的梭子蟹也仰仗現在發達的物流運送到全國各地的海鮮市場。不過很多時候我們買的梭子蟹，即使是經過精挑細選后也會發現汁多肉少的情況，并且還有的一打開全是水，里面沒有多少肉不說，還齁齁的咸。這其中主要的原因有這么幾點:

1.長途運輸打氧的原因:梭子蟹售賣主要以鮮活的為主，如果死去的梭子蟹價錢便宜一半也未必能夠賣的出去，因此梭子蟹在長途運輸中都會打氧保證存貨度，因為這段時間梭子蟹沒有進食，到了消費者手中自然會發空沒有肉。

2.用海水晶養殖的原因:販賣海鮮的商販都會購買海水和冰，這塊成本也不低，因此有很多商販采用了更加便宜的***，也就是用海水晶兌淡水來養殖海鮮，這樣人工制造的海水齁咸，梭子蟹在這里養的時間長了，自然肉少一打開全是水，并且還齁齁的。

3.梭子蟹都是經過層層分揀的:梭子蟹捕撈上岸以后，會按照大小和公母來進行分揀，這樣按照不同的品質來定價，如果我們購買的最便宜的梭子蟹，自然在其中很難挑到肉滿膏肥的。

4.吃蟹的時間不對:梭子蟹的繁殖時期一個是每年的清明前后，再一個就是每年的八月十五前后，除去這兩個季節的梭子蟹，要想挑到殼滿膏肥的除非是花大價錢買的“明黃蟹”。

現在新上市的梭子蟹，很難買到“頂蓋肥”的，主要原因還是因為現在并不是吃蟹的最佳時間。

梭子蟹跟飛蟹沒有什么不同，都是一種螃蟹，只不過是南北方的叫法不同而已。梭子蟹汁多肉少的原因，主要跟價錢和吃蟹的時間有關，不過今年的梭子蟹價錢便宜，現在不妨買點來嘗嘗鮮也是非常不錯的。