還有十幾天就過年了，朋友們都在商量今年年夜飯吃什么好，每一年都那幾樣菜色，是不是沒有新鮮感了呢？還有每年年夜飯的那一鍋湯，還繼續(xù)喝燉幾個小時的湯嗎？

來吧，鐵頭今天就跟大家分享一道美味湯品，不用燉幾個小時就可以喝上，而且營養(yǎng)好喝，這一道湯還是客家很有名的哦，喜歡喝湯的朋友可以先試試，等吃年夜飯或過年待客時做一盤，肯定很受歡迎哦。

食材準(zhǔn)備：一節(jié)蓮藕，一塊梅花肉，蔥2根，蠔油，生抽，胡椒粉，鹽，花生油，清水等。

詳細(xì)做法步驟如下：

第一步：先準(zhǔn)備一塊梅頭肉，梅頭肉是去骨后所得的豬肩胛肉，也就是豬脖子上面的肉，肉質(zhì)細(xì)膩，有間隙脂肪，我們還有一個叫法，就是雪花肉，這塊肉口感非常好；現(xiàn)在先把它洗干凈，再把豬皮去掉切小塊，最后剁碎，不用剁得太細(xì)膩，剁好的肉泥放到大碗中。

第二步：再準(zhǔn)備一節(jié)蓮藕，去皮洗凈后同樣切碎，不用太碎，有點顆粒感吃著比較爽。蓮藕用脆的或粉的都行，我個人喜歡用脆的蓮藕，吃起來清脆爽口，甜嫩而多汁，因為里面的淀粉含量比較少，水分也比較充足。那么我們挑選蓮藕怎樣區(qū)分脆藕和粉藕呢，一般來說脆藕的外皮光滑，呈銀白色，體型長而細(xì)，而且皮特別薄，里面的孔是9孔的，當(dāng)然這個要切開才能看出孔的數(shù)量，粉藕體型比較粗圓，里面的孔是7孔為多。

第三步：把剁好的蓮藕碎一起加入肉泥中，最后再切少許的蔥白，切好一起加入碗中，再調(diào)入一點蠔油，一點點生抽，少許的胡椒粉，適量的鹽，最后還淋入少許的花生油，用筷子順著一個方向把它攪拌上勁，攪拌的時候不要偷懶，攪上三五分鐘，攪至上勁吃起來口感會更好，越攪它的阻力會越大，說明已經(jīng)攪至上勁了。

第四步：蓮藕肉泥攪拌上勁后，把它轉(zhuǎn)到小湯碗中，再用筷子稍微給它整理一下，整理好后，往里面輕輕地倒入清水，加至差不多和肉泥平面就可以下鍋了。

第五步：準(zhǔn)備一個大鍋，鍋中燒一大勺的開水，再放入一個蒸架，然后把我們準(zhǔn)備好的蓮藕肉泥端進(jìn)去放在蒸架上，把鍋蓋蓋上，大火蒸5分鐘后，轉(zhuǎn)中火繼續(xù)蒸多15分鐘左右。

第六步：時間差不多就可以關(guān)火了，最后撒上點蔥花，出鍋開吃。這一道蒸肉湯也可以把蓮藕換成山藥或者胡蘿卜，也可以換成自己喜歡的食材哦，如果沒有，那就只蒸肉湯，也是很美味的哦，湯很香，肉很嫩，非常好吃，這可是我們客家有名的一盤蒸肉湯，用牛肉也可以的。

這一道有菜有肉又有湯的營養(yǎng)蒸菜做好了，鮮香味美，老少皆宜；今年吃年夜飯時，不用再燉湯了，就這樣做一盤，用來待客都非常受歡迎哦，喜歡的朋友試一下吧。

此圖文原創(chuàng)作者：客家人鐵頭

未經(jīng)允許請勿抄襲、搬運，一旦發(fā)現(xiàn)必追責(zé)，維護(hù)權(quán)益！

世間唯有美食與愛不可辜負(fù)；吃食是一種幸福，品味是一種情趣，下廚更是一種快樂！

大家好，我是鐵頭，一個愛下廚、愛做菜的客家男人！

這里沒有華麗的語言，沒有富麗堂皇的環(huán)境，有的只是用心為家人做菜的鐵頭；與大家分享詳細(xì)的家常菜譜，客家美食，家常小吃等，有不足之處歡迎各位多多指教！在美食世界里，咱們一起進(jìn)步，為家人做更多更美味的食物。