用料：
雞腿1只、黃瓜3根、紅色甜彩椒1個(gè)（取1/4）、蘋果醋3大勺、鹽2克
做法：
1.母雞半只，泡去血水后跟清水一起下鍋煮3-4小時(shí)。
2.煮好的雞取雞腿一只。還有所需的黃瓜、紅甜椒洗凈。
3.將雞腿肉先撕成長(zhǎng)條狀然后再切成小丁，紅甜椒、黃瓜也分別切成細(xì)碎小丁，加入蘋果醋、鹽拌勻備用。
4.***黃瓜盅，首先要將黃瓜切成同等長(zhǎng)度的段。
5.在兩邊的邊緣處輕輕劃開一厘米左右深度的薄片開口。千萬(wàn)不要切到底部。
6.再沿著此開口橫切，將上面這塊拿掉就是黃瓜盅的開口部。
7.上蓋拿掉后，再用小刀插入黃瓜邊緣，四邊都劃開，以便取出內(nèi)瓤。然后用叉子叉著挑出內(nèi)瓤。
8.逐個(gè)的將黃瓜段全部做成小黃瓜盅，若是覺得心里沒底可以先用黃瓜尾巴練手。
9.黃瓜盅放入大盤子中擺好，然后再用剪刀將黃瓜皮剪出些竹枝竹葉竹筍，并排擺在黃瓜旁邊。
10.最后將調(diào)拌好的酸甜雞肉紅甜椒黃瓜丁放入，湯汁也均勻的分散倒入每個(gè)盅內(nèi)，完工
創(chuàng)意涼拌黃瓜卷食材準(zhǔn)備：
主料：黃瓜2根，豆腐皮半張，胡蘿卜1根
輔料：醬油1勺，醋3勺，芝麻油1勺，鹽適量，白糖適量
做法步驟：
1、黃瓜洗凈，用刮片器刮成薄片（剩下半根備用），刀功好的話可以自己切哦；
2、豆腐皮用開水稍微泡洗一下。
3、胡蘿卜洗凈去皮；
4、把胡蘿卜、豆腐皮，還有剩下的半根黃瓜切細(xì)條；
5、取一片黃瓜片鋪平，放上胡蘿卜絲，青瓜絲和豆皮絲。
6、卷起，用同樣***卷完剩下的青瓜片。一次放入盤中，擺盤哦；
7、開始調(diào)料汁：取一小碗，倒入醬油和陳醋。加入芝麻油。
8、加入鹽和細(xì)砂糖，用勺子攪拌均勻。（喜歡吃辣的可以放些辣椒油）
9、將調(diào)好的醬汁淋入黃瓜卷就可以了。
其實(shí)還有一個(gè)簡(jiǎn)單的黃瓜卷做法啊，就是直接把黃瓜片卷成小卷，淋上料汁就可以吃了，這個(gè)更方便的哦，不過(guò)沒有里面卷上胡蘿卜好看的。
年年有魚主料：皮蛋4個(gè)、胡蘿卜1個(gè)、綠色蔬菜少許。
做法1.準(zhǔn)備皮蛋4個(gè)。
2.取2個(gè)對(duì)半切開，裝盤。
3.切小片做金魚尾巴。
4.擺出魚尾巴，胡蘿卜切出魚眼睛擺放好，家里有蔥可以切成絲做裝飾，也可以用黃瓜綠色蔬菜裝飾一下！
黃金三色蛋教你做黃金三色蛋，做法簡(jiǎn)單顏值高，家里來(lái)客人做冷菜拼盤真不錯(cuò)，這道菜肴是由雞蛋，松花蛋和火腿腸一起蒸制而成，做起來(lái)超級(jí)簡(jiǎn)單，在顏色搭配看著就有食欲，口感鮮嫩，特別適合做涼菜。
家里來(lái)客人做一盤真不錯(cuò)，下面分享下這道黃金三色蛋的做法：
【黃金三色蛋】
材料：雞蛋5個(gè)、松花蛋2個(gè)、火腿腸1根、
做法：
1.準(zhǔn)備好所需材料，火腿腸和松花蛋剝?nèi)ネ馄?/p>
2.將火腿腸順長(zhǎng)平均切成4條，每個(gè)松花蛋平均切成4瓣
3.將雞蛋的蛋清和蛋黃分離，分別裝入兩個(gè)碗內(nèi)，蛋黃攪散
4.取一深方盤或者耐熱的長(zhǎng)方形容器，內(nèi)壁涂油防粘，依次有序地?cái)[入皮蛋、火腿腸。
5.再淋入雞蛋清，輕輕晃動(dòng)，使雞蛋清分布均勻，晃動(dòng)時(shí)不要太大力，避免皮蛋和火腿腸位置變動(dòng)。
6.蒸鍋加水燒開，放入盤子，大火蒸5分鐘，蒸至蛋白凝固定型
7.淋入雞蛋黃在蛋清上面
8.繼續(xù)大火蒸15分鐘，到時(shí)間后，取出晾涼，切成片裝盤，吃時(shí)按個(gè)人口味蘸醬油，或者醋就可以了，喜歡吃辣的還可以加些辣椒油。
小貼士：蛋黃在攪打的時(shí)候不要打出泡泡，有的話盡量撈除，這樣蒸的時(shí)候才不會(huì)產(chǎn)生孔洞，蛋白與火腿腸、皮蛋混合的時(shí)候不要攪拌，只要輕輕地晃一下分布均勻就好。
蒜蓉絲瓜鮮蝦盅原料：絲瓜、基圍蝦、蒜。
做法：
1.絲瓜切成小段，用小刀挖掉一部分瓤，做成絲瓜盅。
2.將基圍蝦剪去頭挑去沙線，剝?nèi)ノr身上的殼并保留尾部末端那一小節(jié)，再將背部剪開一個(gè)洞，將蝦尾塞入洞中露出尾部做成蝦球。
3.將做好的蝦球塞在挖好的絲瓜盅里。
4.剁椒里加入蒜泥、蒸魚豉油、糖、食用油拌勻。
5.蒸鍋里水沸騰后，將絲瓜蝦盅和調(diào)味料一同上鍋蒸，大火3--5分鐘關(guān)火，再燜1分鐘即可出鍋。
6.最后將蒸好的調(diào)料淋在絲瓜蝦盅上即可。
海蜇黃瓜卷主料
黃瓜1根、海蜇300克
輔料
大蒜6瓣、蠔油1勺、雞粉適量、糖適量、醋適量、香菜1根
步驟
1.準(zhǔn)備用水泡好的海蜇
2.準(zhǔn)備好黃瓜，香菜，大蒜。
3.黃瓜用去皮器削成片，然后卷起來(lái)。
4.把卷好的黃瓜片放入盤子里
5.把海蜇放入黃瓜卷里面
6.香菜切碎，只用梗的部分。
7.把大蒜去皮拍碎，剁成蒜末，放入碗里，加香菜，蠔油，糖，醋，雞粉，攪拌均勻。
8.把調(diào)好的蒜汁用勺子舀到黃瓜卷里。
9.最后用紅色杭椒點(diǎn)綴一下
10.美味的家常菜就做好了
小貼士
加入蠔油不要在放鹽了
豆皮苦菊卷主料
豆腐皮2張、苦菊1顆、金針菇50g、胡蘿卜1根
輔料
生抽15ml、白糖3g、醋10ml、油辣子適量、香油少許
步驟
1.準(zhǔn)備好所有的食材。
2.苦菊撕開洗凈，豆腐皮切手指寬條，胡蘿卜切絲，金針菇去老根。
3.鍋中水燒***入金針焯燙備用。
4.再放入豆腐皮焯燙撈出。
5.去一份豆腐皮一頭放入苦菊，金針菇，胡蘿卜絲。
6.從頭卷起，卷成卷。
7.依次全部做好擺盤。
8.取一個(gè)小碗加入生抽，糖，醋，油辣椒，香油拌均勻成料汁。
9.吃的時(shí)候苦菊卷沾料汁食用。
小貼士
豆腐皮燙一下可以去除一些豆腥味道，而且衛(wèi)生一些，口感也更好。
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