此方可以做6個餅，一家三口正好一頓吃完，不用剩飯～

By夏天的草li

1、面粉中放入酵母、白糖、涼水，用筷子攪拌成絮狀，讓面粉吸飽水分，這樣一會和面的時候就不會粘手了；

2、揉成光滑的面團，表面撒上少許的水，封上保鮮膜發酵；

3、五花肉切塊冷水入鍋，放蔥姜、料酒煮開去浮沫；撈出后務必要用溫開水清洗肉塊上的浮沫，不要用涼水；

4、熱鍋冷油，放入幾顆冰糖，一定要小火，炒至冰糖融化并呈焦糖色；

5、放入清洗干凈控干水分的五花肉翻炒上糖色；繼續翻炒，煸出五花肉中的油脂；

6、放入生抽、紅燒醬油；

7、再來上一勺腐乳汁翻炒上色；

8、放入蔥姜蒜、香葉桂皮八角炒出香味；

9、加入沒過五花肉的開水、和提前煮熟的水煮蛋；大火燒開后，蓋上鍋蓋改中小火慢慢燉著吧（一小時）；放入適量鹽，改大火開始收汁，可以適當多留一點，一會用來夾餅；

10、處理肉的過程中，面就發酵好了，利用燉肉的時間我們來處理一下面；面團取出后揉面排氣，搓成長條狀，分成大小均等的6個面劑；

11、取一個面劑，側面朝上豎起來放；

12、用手按扁，就是一個小的牛舌狀了；

13、再搟成一個大的牛舌狀；

14、豎著對折后，從下而上卷起來；

15、卷到頭的時候，留一個小尾巴封住兩側的其中一側；

16、沒封口的一側朝上放；

17、用手按扁，搟成稍厚一點的餅，封好保鮮膜，二次醒發15分鐘；

18、平底鍋不用刷油，放入餅坯，一面烙至鼓起來后，翻面烙另一面，烙至兩面金黃后，用鏟子按壓可以快速回彈就可以出鍋了；

19、所有的餅坯都出鍋了～百吉餅也就做好了～

20、燉好的紅燒肉撈出切碎，根據自己的喜好加入尖椒或香菜；

21、百吉餅從中間片開，不要切透，加入切好的肉碎，再淋上一勺肉湯，哈哈，簡直太滿足了～

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