青椒炒牛肉，教你1招，做好之后滑嫩鮮香，炒一炒就做好的家常菜
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今天我們來做一道簡單方便的家常菜，青椒炒牛肉，小編第一次做這道菜的時候，雖然看著簡單，但做好之后牛肉特別硬，一點都不軟嫩，不知道大家有沒有這種困惑，如果有，小編今天就和大家分享一個***，解決這問題，這樣即便是在家做，也能和外面餐館上賣的一樣好吃，鮮香又滑嫩。
【菜品名稱】：青椒牛肉
【所需食材】：牛肉一塊，沙茶醬適量，青椒一根，料酒一勺，雞精一勺，胡椒粉一勺，鹽適量，
【烹飪步驟】：
1、先處理牛肉，牛肉清洗干凈之后，切成細(xì)絲，或者是肉片，然后要記住，加入適量的油腌制，這樣能讓腌制好的牛肉入味更深，而且能鎖住牛肉里面的水分，讓炒好的牛肉，變的更加軟嫩可口。
2、準(zhǔn)備好的牛肉，加料酒一勺，胡椒粉一勺，鹽適量，油適量，攪拌均勻之后腌制備用，也可以直接買現(xiàn)成的腌肉料，那樣腌制好的牛肉，會比自己調(diào)料腌制的風(fēng)味更濃郁一些。
3、青椒要先清洗干凈，瀝干水分之后，去除底部的根蒂和里面的辣椒籽，然后切換細(xì)絲，備用。除了青椒之外，還可以準(zhǔn)備適量的紅辣椒，用來增加香味和顏色，讓最后成菜的效果更好。
4、因為腌制的時候，碗中已經(jīng)加入少量的油了，所以鍋中就不用加入太多的油，防止最后成菜的口味變得太過油膩，腌制好的牛肉下鍋翻炒幾下就可以出鍋了。不要長時間的炒制，那樣什么的樣的小技巧都沒有用了。
5、牛肉盛出之后加入準(zhǔn)備好的辣椒，下鍋炒熟，炒到斷生，期間加入適量的料酒用來爆香。
6、辣椒隨著翻炒的進(jìn)行，會逐漸變軟，慢慢也會有汁水析出，香味陣陣撲鼻。
7、最后把先前炒好的牛肉下鍋，和辣椒翻炒均勻，加入生抽醬油一勺，下鍋炒出香味，上色，攪拌均勻就可以了。
8、最后這道簡單方便的家常菜，辣椒炒牛肉就做好了。淡淡的辣味掩蓋了牛肉的腥味，和牛肉的鮮香混合在一起，超下飯。
【烹飪總結(jié)】：
在腌制牛肉的時候，除了今天用到的油，蛋清可會有一樣的效果，如果覺得油膩的話，就可以嘗試一下蛋清。牛肉下鍋翻炒的時間一定要短，等到表面變色就可以了。文案編輯：見聞美食一看就會
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